مكونات كاري الدجاج على الطريقة الكويتية
- 2 حبة بصل كبيرة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 50 غ زنجبيل
- 1/3 كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة بذور الشمر
- أعواد قرفة
- 1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
- 2 ك دجاج مقطع
- مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرةكزبرة
- 4 حبة طماطم
طريقة تحضير كاري الدجاج على الطريقة الكويتية
- قطعي البصل وقلبيه في وعاء حتى ينضج.
- ضيفيي فصوص الثوم المفروم والزنجبيل المفروم في القدر الطعام وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء وضعيها تطهى حتى تصبح متجانسة.
- سخني 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي في مقلاة على نار متوسطة.
- امزجي بذور الكمون وبذور الشمر والقرفة ورقائق الفلفل الحار وضيفيها إلى المقلاة دفعة واحدة. حركي كل شيء لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تطلق التوابل رائحة معطرة.
- أضيفي معجون البصل واقليه حتى يتبخر الماء ويتحول البصل إلى لون ذهبي غامق جميل. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 7-8 دقائق
- ضيفي الثوم ومعجون الزنجبيل ودعيه على النار لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك طوال الوقت.
- قلبي 1 ملعقة صغيرة من Garam Masala و 1 ملعقة صغيرة كركم و 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم واستمري في الطهي لمدة 20 ثانية قبل اضافة الطماطم المفرومة.
- استمر في الطهي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق بدون غطاء حتى تقل الطماطم وتصبح داكنة.
- ضيفي قطع الدجاج المنزوعة الجلد والعظام إلى المقلاة بمجرد أن تتكاثف الطماطم وتصبح معجونًا.
- دعيها على النار لمدة 5 دقائق حتى يُغطى الدجاج بالماسالا ويُحفظ في العصائر ، ثم ضيفي حوالي 250 مل من مرقة الدجاج الساخنة.
- دعي المزيج على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق بدون غطاء حتى ينضج الدجاج وتسمك الماسالا قليلاً.
- رشي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المفرومة وقدميها مع الخبز الهندي أو أرز بسمتي رقيق مع قدر من الزبادي على الجانب.
