زيت الخردل زيت شعبي في شبه القارة الهندية، وتحديداً في الأجزاء الشرقية من الهند وبنغلاديش. هناك، يتم استخدامه كزيت الطعام ويعتبر صحي جداً، في حين أنه في بقية العالم غالباً ما يعتبر سام، وفي بعض أجزاء أوروبا، هناك حظر من بيعه إنما يباع كزيت للتدليك والتطبيق الخارجي فقط.
يتم استخراجه من بذور الخردل عن طريق الضغط البارد على البذور كما يتم استخراج زيتها الأساسي عن طريق التقطير بالبخار. بذور الخردل (أسود أو أبيض) تحتوي على إنزيم يسمى ميروسيناس و غلوكوسينولات يسمى السنغرين. وهذان النوعان لا يزالان معزولين في بذور الخردل في ظل الظروف العادية، لكنهما يتفاعلان عندتعرّض هذه البذور للضغط أو الحرارة. في وجود الماء، تتفاعل هذه المكونات لتشكيل ايل إيسوثيوسيانات (في حالة الخردل الأسود) و إيسوثيوسيانات العادي (في حالة الخردل الأبيض)، وهو مركب سام.
ولكن قد ثبت أن أليل إيسوثيوسينات، الموجود في زيت الخردل الأساسي مصحوب بأحماض دهنية معينة مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك والحمض الإروسي، وله فوائد صحية معينة.
ما هي الفوائد الصحية لزيت الخردل؟
1- منبه
زيت الخردل الأساسي هو منشط قوي يسهّل عملية الهضم والإفراز، ويحفّز الدورة الدموية بشكل جيد.
2- فاتح للشهية
يعمل هذا الزيت الأساسي كمقبّل لأنه يعمل على تهيج البطانة الداخلية للمعدة والأمعاء، ويحفز العصائر الهضمية مما يخلق شعوراً بالجوع.
3- مضاد للجراثيم
هذا الزيت له خصائص مضادة للجراثيم أو مضادة للبكتيريا. فإنه يحارب الالتهابات البكتيرية في القولون، الجهاز الهضمي، نظام إالفراز، والمسالك البولية. عند تطبيقه خارجياً، يمكن أن يساعد في علاج الالتهابات البكتيرية على الجلد.
4- مضاد للفطريات
يعمل هذا الزيت كعامل مضاد للفطريات، وذلك بسبب وجود الأيزو ثيوسيانات الأليل المانعة للنمو الفطري، كما يمنع من انتشار العدوى.
5- طارد للحشرات
تتجنّب الحشرات وبعض الحيوانات الصغيرة هذا الزيت وتبتعد عنه.
6- مقوّي للشعر
مزيج بعض الأحماض الدهنية مثل حمض الأوليك وحمض اللينوليك مجتمعة معاً، جعل من زيت الخردل مقوي هام للشعر.هذه المواد تساهم في تحفيز زيادة الدورة الدموية في فروة الرأس في حين أن الأحماض الدهنية تغذي جذور الشعر. وقد تبين مراراً وتكراراً أن الاستخدام المطول لهذا الزيت يقوي ويمنع بشكل فعال تساقط الشعر.
وبالرغم من التقارير السلبية العديدة والتحذيرات المتعلّقة من استخدام هذا الزيت من النساء الحوامل، لم تلاحظ أي آثار من هذا القبيل في الهند أوبنغلاديش، حيث استخدم الخردل وزيوته على مدى قرون. وفي الوقت نفسه، هذا النفط له آثار مزعجة على أغشية المخاط، ولكن ليس له أي تهديدات متأصلة أخرى.
إقرأي أيضاً:
كيف تجعلين بشرتك أجمل مع ماء الورد؟
تعرّفي إلى فوائد زيت القمح للبشرة والشعر
