لقد سمعنا لسنوات أن وجبة الإفطار هي أهم وجبة في اليوم. ولكن هل هذا صحيح حقاً؟ الطريقة الوحيدة لفقدان الوزن هي أن تبدئي اليوم مع وجبة فطور صحّية، أليس كذلك؟
ربما أعطتك جدتك هذه النصيحة عندما كنت طفلة "تناولي وجبة الإفطار مثل الملك، والغداء مثل الأمير، والعشاء مثل الفقير"، أو عليك أن تأكلي شيئًاً ما قبل الذهاب إلى المدرسة وإلا فلن تتمكني من التركيز أثناء الدراسة. إذا كنت تريدين أن تفقدي الوزن الزائد فعليك تناول وجبة الإفطار في الصباح لأنه من المفترض أن يعزّز التمثيل الغذائي . ولكن هل هذا صحيح حقا؟ وهل سيزيد وزنك إذا تخطيت الإفطار؟ أم أن هذا مجرد أسطورة النظام الغذائي؟
هل يعزز الإفطار استقلاب الأطعمة؟
يستخدم جسمك الطاقة للقياك بجميع المهام بما في ذلك الأكل. هناك حاجة إلى الطاقة لتخزين الطعام في معدتك، ونقله إلى الأمعاء الدقيقة ، وامتصاصه في مجرى الدم وهضمه. من الناحية الفنية، يعرف هذا باسم "التوليد الحراري الناتج عن النظام الغذائي" هذا بالإضافة إلى معدل الأيض الأساسي والنشاط البدني. ومن الطبيعي أن نفقد الوزن عندما نرق سعرات حرارية أكثر مما نستهلك.
تساعد وجبة الإفطار في تنشيط عملية التوليد الحراري وبالتالي تحفيز عملية الأيض. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن تناول وجبة في الصباح يعزّز عملية التمثيل الغذائي أكثر من تناول الوجبة نفسها في المساء. مجموع الطاقة المستهلكة في المساء هو نفسه سواء تناولت الإفطار أم لا. لذلك، يبدو أن تخطي وجبة الإفطار لا يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية.
ما سبب الشعور بالجوع عندما لا نأكل في الصباح؟
عندما نأكل شيئًا ما في الصباح ، نجد أنفسنا جائعين مرة أخرى في وقت الغداء، ونشعر أننا قادرين على تناول وجبة كبيرة. ولكن تخطّي وجبة الإفطار لن يجعلنا تشعر بالجوع حقًا حتى بعد ساعات. هل يبدو هذا مألوفًا؟ الحقيقة هي أن جسمك يعتاد على الروتين. المعدة هي عضو مرن. عندما تكون فارغة، يكون حجمها حوالي 50 مل وتتّسع عند الأكل لتصل إلى ليترين. تناول الوجبات الكبيرة بانتظام يوسّع المعدة ويجعلها تعتاد على الكميّات الكبيرة . هذا يعني أنك سوف تشعري بالجوع بشكل أسرع عندما تظل فارغة لفترة أطول من الوقت. بالإضافة إلى ذلك، تناول وجبة الإفطار يحفز عملية الأيض. حاولي إذا شعرت بالجوع الشديد بين الوجبات تناول وجبة خفيفة وصحّية مثل المكسّرات.
وخيراً وليس آخراً، يعد هرمون الجريلين المسؤول عن الشعور بالجوع في الصباح والذي يعمل على تنظيم مشاعر الجوع والامتلاء. أظهرت الدراسات أن مستويات الجريلين في الدم مرتفعة بشكل خاص في الصباح.
هل سيؤدّي تخطّي وجبات الإفطار إلى خسارة الوزن؟
وفقا للعديد منا لدراسات، يرتبط تناول وجبة الإفطار مع زيادة الوزن وزيادة كتلة الدهون. لكن هذا لا يعني أن وزنك سيزداد تلقائيًا إذا تخطيت وجبة الإفطار. يتمتّع الأشخاص الذين يتناولون وجبة الإفطار يوميًا بنمطٍ صحيّ بشكل عام. هذا لا يعني بالضرورة أن تناول وجبة الإفطار يحميك من السمنة. لا يوجد أي دليل علمي يدعم نصيحة الجدة المذكورة أعلاه.
أخيراً، إن تناول وجبة في الصباح يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على تركيز السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تساعد وجبة الإفطار في تقليل ارتفاع السكر في الدم بعد الأكل لدى المصابين بداء السكري.
