نشرت مجلة “British Journal of Nutrition” دراسة أجراها باحثون في علم التغذية من جامعات جامونجي وناغويا وناغازاكي (في اليابان) تم في خلالها عزل نوعين من الألياف المُستخرجة من الشعير والشوفان. إننا نتكلم هنا عن الألياف المسمّاة “بيتا غلوكان” المقاومة و”بيتا غلوكان” المقاومة المهدرجة. وفي نهاية الدراسة، تبيّن أن هذه الألياف تتميّز بقدرتها على الحدّ من الشعور بالجوع وعلى زيادة استهلاك الجسم للطاقة. بالتالي، أصبح لدينا هنا ميدان جديد يوصلنا إلى مكافحة السمنة وبالتالي خسارة الوزن.
أمّا مبدأ عمل هذه الألياف فهو التالي: بما أنها من النوع الغير القابل للهضم، فإنّ البكتيريا الموجودة في الأمعاء هي التي سوف تقوم بمهمة تحويل هذه الألياف إلى سكريات يمكن للجسم امتصاصها. وتقدّم لنا هذه السكريات التي تنتجها هذه البكتيريا ميزة مثيرة للاهتمام وذلك بالمقارنة مع السكريات التي تنتجها خلايا الأمعاء. وبعد الانتهاء من تناول الطعام، تقوم الأمعاء بإفراز السكر التي تم هضمه للتوّ. من هنا، وعندما تفرز الأمعاء السكر الذي أنتجته هذه البكتيريا بدلاً من الذي انتجته خلاياها، يتم عندئذٍ إرسال إشارات عصبية إلى الدماغ، فيستجيب هذا الأخير عن طريق تقليله للشعور بالجوع وزيادته لاستهلاك الجسم للطاقة وخفضه لإنتاج الكبد للغلوكوز. وتكون النتيجة: إمّا انخفاض في الوزن أو استقراره عند المستوى الحالي.
حتى الآن، كانت نتائج اختبارات هؤلاء الباحثين إيجابية من جهة فقدان الوزن لدى الفئران. بنبغي بالتالي انتظار القيام بالمزيد من الاختبارات على الإنسان بغية الوصول إلى توضيح الفائدة من هذه الألياف لمنع زيادة الوزن كما لتفادي الإصابة بغيرها من الامراض المرتبطة بالإفراط في تناول الطعام، مثل مرض السكري.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
