فوائد ومضار كبدة الدجاج وكبدة اللحم

- بشكل عام، تحتوي 100 غرام أو 6 قطع تقريباً من كبدة الدجاج أو كبدة اللحم المطهيّة على حوالي 160 سعرة حرارية.

- الكبدة عالية بالبروتين، بين 22 و24 غرام من البروتين في كل 100 غرام.

- الكبدة غنيّة بالحديد، الفوسفور، الفيتامين A والفيتامين B12.

- الكبدة تحتوي على دهون مشبعة وعلى نسب عالية من الكولسترول وهي غنيّة بالبيورين.

يُنصح بتجنّب تناول الكبدة من قِبَل:

- النساء الحوامل نظراً لاحتوائها على نسب كبيرة من الفيتامين A.

- مرضى النقرص أو الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع حمض اليوريك نظراً لغناها بالبيورين.

- الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في نسبة الكولسترول أو من أمراض القلب والشرايين.

- الأشخاص الذين يتناولون بعض أنواع الأدوية المعالجة لحبّ الشباب نظراً لغنى الكبدة بالفيتامين A وبالكولسترول. لذا، من الواجب دائماً استشارة الطبيب المختص.

الفرق بين كبدة الدجاج وكبدة اللحم:

كبدة الدجاج أغنى بالحديد والكولسترول من كبدة اللحم. أمّا كبدة اللحم، فهي أغنى بالفيتامين B12 من كبدة الدجاج.

أخيراً…

- يُفضّل دائماً تناول الكبدة مطهيّة تفادياً لاحتمال الإصابة بأيّ نوع من أنواع التسمّم الغذائي عند تناولها نيئة.

- حاول أن لا تكون إضافة دبس الرمّان أو عصير الحامض عليها منذ بداية طهيها بل في آخر مرحلة من الطهي، أي قبل حوالي دقيقة واحدة من رفعها عن النار.

- تُحفظ الكبدة المطهيّة في البراد مدة يومين كحدّ أقصى.

لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me

أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow