الأرز البني هو من الحبوب الكاملة غير المكررة وغير المصقولة التي تنتج بمجرد إزالة القشرة المحيطة بنواة الأرز. حبوبها تحتفظ بنخالة المغذيات كثيفة وبالمقارنة مع الأرز الأبيض له نكهة جوزية.
أما الأرز البني المخلل ينسب إلى قيمته المغذية وجود حمض غاما-أمينوبوتيريك (غابا). وللحصول على أقصى قدر من مستويات البروتينات والانزيمات الجيدة في الأرز البني المنبت يجب نقعه في الماء لعدد من الساعات. كما تؤدي عملية الإنبات إلى زيادة كبيرة في المكونات الأساسية مثل حمض الفيروليك والليسين والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين E والنياسين وفيتامين ب 6 والثيامين والألياف الغذائية في الأرز البني المنبثق. هذه المواد الغذائية سهلة الأمتصاص أثناء الهضم وتمنع تهيج الأمعاء والالتهابات والحساسية.
الفوائد الصحية للأرز البني تشمل تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية، الجهاز الهضمي، الدماغ والجهاز العصبي ويحتوي على مضادات أكسدة قوية تساعد على علاج مجموعة من الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم، الكولسترول، والإجهاد، والاكتئاب النفسي والاضطرابات الجلدية. المحتوى الغذائي العالي في الأرز البني يثبت فعالية في مختلف الحالات الطبية مثل السرطان، والسمنة، والسكري، واضطرابات الاعصاب والأرق.
معظمنا نعرف أن الأرز البني أفضل من الأرز الأبيض والسبب يعود لنوعية وكمية من المواد الغذائية التي يخزّنها الأرز البني. على عكس الأرز الأبيض، فإنه لا يمر بعملية الطحن والتلميع، وبالتالي يحافظ على كنز هائل من المواد الصحيّة.
إدخال الأرز البني في نظامك الغذائي يضيف المكاسب الصحيّة الهائلة والفوائد التالية:
1- السكري
الأرز البني مفيد لمرضى السكري وارتفاع سكر الدم وهو مفيد في الحد من ارتفاع الانسولين وتثبيت مستويات السكر في الدم.
2- مضاد للأكسدة
الأرز البني غني بمضادات الأكسدة القوية التي تمتد حمايتها ضد الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة. أنه يحتوي على إنزيم مضاد للأكسدة مهم يسمّى بالديسموتاز يحمي الخلايا من الأكسدة.
3- السمنة
الأرز البني هو مفيد في السعي إلى السيطرة على الوزن ومكافحة مع السمنة. أنه يحتوي على المنغنيز الذي يساعد على توليف الدهون في الجسم، كما أنه يعزز نشاط الجلوكاثيون البيروكسيديز، إنزيم مضاد للأكسدة يساعد على رفع مستويات هدل الكولسترول للذين يعانون من السمنة المفرطة.
4- الاضطرابات العصبية
الأرز البني المخلوط يساعد في الوقاية من المضاعفات العصبية مثل مرض الزهايمر بسبب وفرة حمض غاما-أمينوبوتيريك. يحتوي الأرز البني المطحون على مكونات صحيّة تساعد في تثبيط إنزيم ضار يسمى بروتيلندوبيتيداز الذي يرتبط بمرض الزهايمر. كما أنه مفيد للاضطرابات الأخرى المرتبطة بالدماغ مثل الخرف وفقدان الذاكرة.
5- الصحة النفسية الجسدية للنساء المرضعات
الأرز البني المطحون مفيد للصحة العقلية للأمهات المرضعات.أن استهلاك الأرز البني خلال الرضاعة يعزز قدرة الجسم على مقاومة الإجهاد ويحسن الدفاع المناعي بشكل عام.
6- صحة الجهاز الهضمي
الأرز البني هو الغذاء الصحي الذي يمكن أن تضيفيه إلى نظامك الغذائي اليومي للحفاظ على جهاز هضمي صحي. الألياف الموجودة فيه تساعد على تنظيم وظيفة الأمعاء والشعور بالشبع. الألياف تساعد أيضاً على التخلّص من نشاكل أخرى مثل الإمساك والتهاب القولون.
7- صحة القلب والأوعية الدموية
الأرز البني غنية في السيلينيوم المفيد لصحّة القلب. استهلاك الحبوب الكاملة مثل الأرز البني يساعد على تقليل انسداد الشرايين والحد من مخاطر اضطرابات القلب مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض الأوعية الدموية وتصلب الشرايين.
8- الكولسترول
يحتوي الأرز البني على عناصر غذائية مفيدة تساعد على التخلذص من الدهون وعلى منع ارتفاع الدهون الثلاثية في الكبد.
9- السرطان
الأرز البني مفيد للوقاية من مختلف أنواع السرطان مثل سرطان القولون وسرطان الثدي وسرطان الدم. ويمكن أن يعزى هذا التأثير المفيد إلى وجود مضادات الأكسدة قوية ولكونه غني بالألياف.
10- مضاد للاكتئاب
الأرز البني المخلوط يمتلك صفات مضادة للاكتئاب ويساعد في مكافحة الاضطرابات المتعلقة بالقلق. وقد أشارت دراسة تحقيقية أن الأرز البني المنبثق يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل الجلوتامين، والغليسرين و غابا. هذه الناقلات العصبية المثبطة تسهّل تخفيض من الرسائل الدماغية المرتبطة بالقلق والاكتئاب والإجهاد مما يؤدّي إلى الاسترخاء.
