لقد تمّ، ولعدة قرون، استخدام الطرق والمواد الطبيعية لحفظ الغذاء وهي تلك التي ما زلنا نستخدمها في منازلنا ومن أشهرها الملح والتوابل. ولكن مع تطوّر القطاع الصناعي وتزايد الطلب على المنتجات الصناعية، بدأ الصناعيّون باستخدام العديد من المضافات الصناعية المركّبة، والتي من شأنها تعزيز وتحسين مذاق أو لون أو مظهر الأطعمة وإطالة عمرها الافتراضي. لكن، هل هذه المضافات "تضيف" أيّ قيمة غذائية لطعامكِ؟ بعضها أسوأ من غيره. نقدّم لكِ اليوم قائمة بالمضافات الغذائية التي يجب تجنّبها:
البارابين أو E214 إلى E219
إنها مواد حافظة تساعد في الحفاظ على الأطعمة لفترة أطول. علماً أنها تُستخدم في مستحضرات التجميل، فهي أيضاً، وللأسف، موجودة في عدد من المنتجات الغذائية، مثل بعض أنواع: اللحوم المقدّدة، عجينة التارت الجاهزة، السكاكر وبعض أنواع الحلويات.
BHA أو E320 وBHT أو E321
إنها مواد مضادة للأوكسيجين تهدف إلى تجنّب تأكسد الأطعمة. هي موجودة في عدد من المنتجات الغذائية، مثل بعض أنواع: العلكة، حبوب الإفطار، والزبدة.
الملوّنات الاصطناعية أو E102 إلى E129
إنها ملوّنات تساعد على تحسين مظهر ولون الأطعمة بغية جعلها أكثر جاذبية للمستهلك. إنها موجودة في عدد من المنتجات الغذائية، مثل بعض أنواع: السكاكر، المشروبات الغازية، البسكويت، الجانبون، والحلوى.
زيت النخيل
ينفرد هذا النوع من الزيوت النباتية بغناه بالأحماض الدهنية المشبعة بشكل أساسي، وهو لا يتأكسد سريعاً ويتميز بمقاومته لدرجات الحرارة العالية، الأمر الذي يجعل منه مادة محبّبة لمصنعي المنتجات الغذائية. ولكن حذار، فإن استهلاك كمية كبيرة من زيت النخيل يُعد ضارّاً لصحة القلب والشرايين.
يمكن إيجاد زيت النخيل في قائمة مكوّنات العديد من المنتجات الغذائية، لا سيما في بعض أنواع: حبوب الإفطار، البسكويت، رقائق البطاطا، الشوكولاته، الحلويات، حلوى الكاتو، أصابع السمك المقلية، عجينة التارت، وجبات الطعام الجاهزة، المايونيز، الحساء المعلّب، بعض أنواع المارغرين، والقائمة تطول …
انتباه ! إذا لم يتم ذكر أية تفاصيل إلى جانب عبارة “زيوت نباتية” ضمن المكوّنات على ملصق منتج غذائي ما، فإنّ ذلك لا يعني أن هذا المنتج خالٍ من زيت النخيل !!
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
