كي نختتم مناقشتنا التي بدأناها الأسبوع الماضي عن الأطعمة المسموحة في الحمية الخالية من الغلوتين، اسمحوا لي اليوم أن أقدم قائمة بالمنتجات والأطعمة الرئيسية ***المحظورة*** على الأشخاص الذين يعانون من الداء الزلاقي (celiac disease). مرة أخرى، وللتذكير، إنّ هذه القائمة هي إرشادية فقط وليست شاملة. ينبغي دائما استشارة الطبيب للحصول على أفضل المعلومات الشخصية.
إنّ المنتجات والأطعمة الرئيسية المحظورة هي التالية:
– اللحوم والدواجن المغلفة بالعجين أو المغمسة بالبيض والطحين
– السمك المغمس بالبيض والطحين، الكيش بثمار البحر، السوريمي
– اللبن بالحبوب ، “البيتي-سويس” بالحبوب، والجبن الطازج بالحبوب
– الحبوب والدقيق: القمح، الشعير، الجاودار ومشتقاتها على شكل دقيق، قشدة، سميد، كعك، رقائق، كوسكوسي ونشويات. المعكرونة، الرافيولي، البرغل، الخبز (على مختلف أنواعه)، البسكويت، الحلويات، الكعك، فطائر “الكريب”، المعجنات الصناعية أو الجاهزة (البسكويت الحلو أو المالح)، فطائر “الغوفر”
– الخضار الجاهزة والصناعية (يجب الإنتباه لما تحتوي من إضافات). يجب عدم قلي الخضار في نفس الزيت المستعمل لقلي منتجات مغمسة بالطحين
– الفاكهة: التين المجفف في الدقيق
– المشهيات: لحم الخنزير المقدّد والمغمس بالبيض والطحين، معجون كبد الأوز المغلف بالعجين
– “الكيش”، البيتزا، الرافيولي، الكانيلوني
– المنتجات السكريّة: الانتباه إلى السكر البودرة (يجب التحقق من عدم احتوائه على نشاء القمح)
– المشروبات: البيرة والمشروبات المخلوطة، وبعض أنواع البودرة التي تستعمل لتحضير المشروبات
– التوابل: خليط التوابل المطحون (قد تحتوي على النشاء أو على دقيق القمح)، بعض أنواع الخردل، وبعض أنواع الكاري، صلصة الصويا.
للتذكير، أود أن أوضح مجدداً بعض النقاط الهامة جداً: (1) قبل البدء في اتباع الحمية الخالية من الغلوتين، من الواجب والضروري إجراء التشخيص الدقيق الذي يقوم به طبيب أخصائي؛ (2) ينبغي أن نكون على علم بأن الغلوتين يمكن أن يكون موجوداً في الأطعمة أو المستحضرات وبشكل خفي؛ (3) لقد تبيّن أن الخطر الناتج عن آثار الغلوتين يظل موجوداً في بعض التحضيرات التي نعتقد أنها لا تحتوي على تلك الآثار (يمكن أن يحدث التلوث في المصنع أثناء التعبئة في العبوات أو الأكياس)؛ (4) ينبغي علينا التأكد من أن الأدوية التي نستخدمها لا تحتوي على الغلوتين، (5) في حال وجود أي شك حول تركيبة أي منتج، من الأفضل ألا نستهلكه إطلاقاً.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
جميع الحقوق محفوظة
