يعاني العديد من الأشخاص من مرض الاضطرابات الهضمية، وهي حالة لا يستطيع فيها الجسم استقلاب الغلوتين. تسبّب حساسية الغلوتين أعراض معوية وجسدية، لذلك، من المهم اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. قد يكون الانتقال إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين أمرًا صعبًا لأن جميع المنتجات التي تحتوي على القمح محظورة. لذا، حاولي تناول هذه الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي والتي تشمل الأطعمة التالية:
1- الشوفان
يمكن أن يكون الإفطار صعبًا بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين كونه لا يُسمح بتناول الفطائر والخبز المحمص وغيرها من أطعمة الإفطار الشائعة المصنوعة عادة من دقيق القمح (على الرغم من أنه قد يكون من الممكن العثور على خلطات الخبز الخالية من الغلوتين). بدلاً من ذلك، يمكنك الاستمتاع بصحن لذيذ من الشوفان كونه عبارة عن منتج حبوب كامل يوفر لجسمك الكثير من الكربوهيدرات المعقدة للحفاظ على مستويات الطاقة المرتفعة. يحتوي الشوفان أيضًا على الكثير من الألياف الغذائية التي تعزّز الانتظام الهضمي، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتعزّز تنظيم السكر في الدم بشكل صحّي. على الرغم من خلو الشوفان بشكل طبيعي من الغلوتين، فمن المهم التحقق من ملصقات الطعام للتأكد من أن الشوفان لم تتم معالجته على نفس المعدات مثل القمح.
2- الكينوا
غالبًا ما يطلق على الكينوا اسم "سوبرفوود" ، ولسبب وجيه. تحتوي هذه الحبوب الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي على نسبة عالية من البروتين، مما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بنفسه.
3- الأرز البني
يجد بعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أنفسهم محرومين من الكربوهيدرات النشوية. يعتبر الأرز البني بديلاً جيدًا وصحيًا عندما تجدين نفسك تتوقين إلى الحبوب النشوية. الأرز البني خالٍ من الغلوتين وهو أيضًا من الكربوهيدرات المعقدة، كما أنه مصدر لفيتامين B3 وفيتامين B1 وفيتامين B6 والمنغنيز والفوسفور والحديد.
4- بذور الشيا
تعد بذور شيا سحرية في صفاتها. عندما تنقع في الماء كونها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة. تحتوي بذور الشيا على الألياف، والبروتين، وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية، والكالسيوم ، والمنغنيز. هذه الخصائص تجعل بذور شيا الغذاء الصحي المثالي.
5- نشا الذرة
يمكن أن يكون دقيق الذرة المطحون الخشن بديلاً جيداً لمنتجات القمح التي تحتوي على الغلوتين. يحتوي كوب واحد من دقيق الذرة على 9 غرامات من الألياف ، و 31٪ من الثيامين اليومي الموصى به ، و 23٪ من الحديد اليومي ، و 39٪ من المغنيسيوم اليومي الموصى به.
6- الفواكه والخضراوات
بالطبع ، خارج نطاق منتجات الحبوب، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي يمكنك تناولها والخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وهذا يشمل جميع الفواكه والخضروات والأسماك والمكسرات والبذور. في الواقع ، فإن اتباع نظام غذائي صحي خالٍ من الغلوتين يعطي الأولوية لهذه الأطعمة. حاولي أن تتناولي عدة حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا لضمان حصولك على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي يحتاجها جسمك.
