مع قدوم فصل الشتاء، حان الوقت للاستمتاع بالقليل من الفول السوداني اللذيذ والمقرمش.
تماماً مثل معظم البقوليات الأخرى، يعتبر الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين ولمجموعة متنوّعة من المواد الغذائية مثل الفيتامين E، وأسيد الفوليك، النياسين، المنغنيز.
ومن فوائد الفول السوداني الأخرى، هو بديل أرخص للمكسرات الأخرى مثل اللوز والفستق والكاجو والصنوبر والجوز.
ما هي الفوائد الصحية للفول السوداني؟
1- مفيد للقلب
تساعد المستويات العالية من الدهون الغير المشبعة في الفول السوداني على الحفاظ على صحة قلبك، بالأخص حمض الأوليك لأنه يساعد على خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم وزيادة مستوى الكولسترول الجيد. وهكذا، فإن تناول الفول السوداني يمنع المعاناة من أمراض الشريان التاجي والسكتات الدماغية.
2- مرض السكري
وفقاً للدراسات الحديثة، فإن الفول السوداني يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 21٪. وذلك بقضل احتوائه على المنغنيز، وهو المعدن الذي يلعب دوراً هاما في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات، وامتصاص الكالسيوم وتنظيم السكر في الدم.
3- منع الحصى في المرارة
استهلاك الفول السوداني يمكن أن يساعد في منع تراكنم الحصى في المرارة. وفقاً للدراسات الطبّية، تناول القليل من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني يومياً يمكن أن يقلّل من خطر الإصابة بالحصى في المرارة بنسبة 25٪.
4- يمنع السرطان:
تحتوي البقوليات مثل الفول السوداني على نسبة عالية من الفيتوستيرول سيتوستيرول beta-sitosterol SIT الذي يساعد على الحماية من السرطان عن طريق تثبيط نمو الورم. اثبتت البحوثات التي أجريت في الولايات المتحدة أن الرجال والنساء الذين يستهلكون الفول السوداني مرتين على الأقل في الأسبوع على التوالي هم أقل عرضة بنسبة 27٪ - 58% للإصابة بسرطان القولون.
5- تحسن الذاكرة
غالباً ما يلقّب الفول السوداني ب "طعام الدماغ" لأنه يحتوي على الفيتامين B3 الذي يحسّن من أداء الدماغ ويقوّي الذاكرة. كما أنه يحتوي على الفلافونويد الذي يساعد في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ بنسبة 30٪.
6- مكافحة الاكتئاب
من المعروف أن السيروتونين هو من المواد الكيميائية الرئيشية في الدماغ المشاركة في تنظيم المزاج. الإفراز الغير كافي من السيروتونين من قبل الخلايا العصبية يسبب الاكتئاب. الفول السوداني يحتوي على حمض أميني يسمى التربتوفان الذي يساعد على الافراج عن السيروتونين، وبالتالي محاربة الاكتئاب.
7- مفيد في الحمل
الفول السوداني هو مصدر جيد لحمض الفوليك. وقد أظهرت بعض الدراسات أن النساء الذين يستهلكون 400 غرام من حمض الفوليك قبل أو أثناء الحمل المبكر هم أقل خطر بنيبة 70٪ من ولادة طفل يعاني من عيب الأنبوب العصبي. تناول الفول السوداني أثناء الحمل يمكن أن يقلّل من خطر أمراض الحساسية عند الأطفال مثل الربو.
8- مفيد للأطفال
يحتاج الأطفال إلى تغذية إضافية في سنواتهم المتنامية لقيادة حياة صحّية بعد ذلك. الفول السوداني هو مصدر جيّد للبروتين الغذائي الحيوي للتنمية.
9- المحافظة على الوزن
على الرغم من أنه يبدو غريباً، يرتبط التناول المنتظم للمكسرات يانخفاض خطر زيادة الوزن. أن مزيج الألياف والدهون والبروتين في الفول السوداني يجعله غذاء مشبع للغاية. وهكذا، فإنه يعطيك الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي خفض شهيتك. كما أنه مصدر جيّد للطاقة ويساعد في زيادة معدل الأيض. كل هذه الخصائص تساعد على فقدان الوزن.
10- يمنع مرض الزهايمر
أثبتت الدراسات أن استهلاك الأطعمة الغنية بالنياسين مثل الفول السوداني يقلّل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر بنسبة 70٪. ربع كوب من الفول السوداني يمكن أن يوفّر ما يقرب من ربع القيمة اليومية الموصى بها من النياسين.
11- مفيد للجلد
يحتوي الفول السوداني على العديد من الفيتامينات والدهون الأحادية غير المشبعة مما يجعله مفيداً لبشرتك. يساعد المحتوى العالي من الألياف الغذائية في الفول السوداني في تنظيف السموم الزائدة، مما يعطيك بشرة نضرة خالية من الشوائب.
12- محارب للشيخوخة
يحتوي الفول السوداني على فيتامين C وفيتامين E التي تمنع من ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد، والبقع والخطوط الدقيقة. كما أنه يحتوي على ريسفيراترول، المادة الفعّالة لمكافحة الشيخوخة والتي تتواجد أيضاً في العنب الأحمر. كما أنه غني بمضادات الأكسدة القوية التي تساعد في مكافحة الشيخوخة.
13- مفيد للشعر
يحتوي الفول السوداني على البيوتين وهو الفيتامين الحيوي لنمو الشعر ولصحة فروة الرأس. كما أنه يحتوي على فيتامين C الذي يساعد في إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على أنسجة الشعر متماسكة، بالأضافة إلى I- أرجينين الذي يستخدم في علاج الصلع عند الذكور وإلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تقوّي بصيلات الشعر.
يتألّف الفول السوداني من البروتينات والدهون الأحادية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة، وبالتالي فهو غذاء مفيد للبشرة والشعر والصحّة العامة.
