مقادير برياني الروبيان الحار
- 2 كوب أرز بسمتي
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 2 ك روبيان مقشر منزوع العروق
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 1 كوب من الشبت الطازج المفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق كاري
- 2 عود قرفة
- 5 حبات هيل كاملة
- 3 مكعبات مرقة دجاج
- 1/2 كوب ماء ساخن
- 2 كوب كزبرة مفرومة خشنة
- 6 أكواب ماء
- 2 ملاعق كبيرة سمن
- 1 ملعقة كبيرة زعفران مسحوق
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل مطحون
طريقة تحضير برياني الروبيان الحار
- 1غسلي الأرز وانقعيه في ماء بارد واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
- في قدر كبير ، حمي الزيت النباتي واقلي شرائح البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
- في نفس القدر على نار متوسطة ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الجمبري واقليه حتى يصبح لونه وردي (حوالي 4-5 دقائق)
- أضيفي معجون الطماطم ، الثوم ، الشبت ، البهارات ، أعواد القرفة ، حبات الهيل ، مرقة الدجاج ، والماء ودعي الخليط على نار خفيفة.
- ضيفي أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ومن ثم ارفعيه من القدر واتركيه جانباً.
- في نفس القدر ، اغلي 6 أكواب من الماء وضيفي الأرز واطهيه حتى ينضج.
- صفي الأرز في مصفاة وتخلصي من الماء الزائد.
- ذوبي السمن في قاع نفس القدر.
- ضيفي طبقة من الأرز المصفى ، تليها طبقة من خليط الروبيان والبصل ورش يمسحوق الزعفران.
- اتبعي هذه الخطوة حتى يتم استخدام كل صلصة الأرز والروبيان.
- يُبخّر الأرز والروبيان على نار خفيفة متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا (حوالي 20 دقيقة).
- يُقلب الأرز المطبوخ برفق لضمان توزيع الأرز والروبيان بالتساوي.
- يُقدم في طبق كبير ومزين بشرائح البصل المقلي.
