مقادير فتة الباذنجان
- 250 غ باذنجان مقطّع إلى مكعبات صغيرة
- 3 رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- 2 كوب زبادي
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 3/4 كوب حمص مسلوق
- رشّة ملح
- رشّةشّة فلفل
- ملعقة خل
- 3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- كوب زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملعقةزبدة مذوبة
طريقة عمل فتة الباذنجان
- في وعاء ضعي مكعبات الباذنجان ورشيها بالملح واخلطيها جيداً، ثم اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة عميقة علي نار متوسطة، ضعي كمية من الزيت النباتي واتركيه يسخن جداً.
- ضعي مكعبات الباذنجان وقلبيها بإستمرار حتى يصبح لونها ذهبي.
- في صحن كبير، ضعي ورق شفاف، ثم إرفعي الباذنجان المقلي بواسطة ملعقة شبك للتخلص من الزيت، ثم ضعيه في الصحن.
- قلّي الخبز العربي في نفس الزيت المستعمل للباذنجان وعلى نفس درجة الحرارة ليصبح لونه ذهبي، ثم ضعيه أيضاً في صحن على ورقة شفافة.
- في وعاء ضعي الطحينة، الزبادي، عصير الليمون الحامض، رشّة من الملح والفلفل والثوم المهروس، واخلطي المكوّنات جيداً.
- في طبق التقديم، ضعي نصف كمية خليط الطحينة، ثم وزّعي فوقه الباذنجان، الخبز المحمص، والحمص.
- ضعي من جديد طبقة أخرى من مزيج الطحينة.
- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزبدة واتركيها تذوب.
- أضيفي إلى المقلاة الصنوبر وقلبي حتى يحمر قليلاً.
- وزّعي الصنوبر على فتة الباذنجان، وزيني الطبق بالبقدونس المفروم.
- قدمي فتة الباذنجان ساخنة، وألف صحتين!
