إستوحت الشيف رويا، من لاكنور آرابيا، هذا الطبق من المطبخ التركي والمتوسطي. وتتبل كفتة لحم الضأن برقة بالكمون المعطر، القرفة، الفلفل الحلو والسماق، ثم توضع على النار في عصير رمان مع قليل من الخل البلسمي من أجل لمسة حلوة ولذيذة. استمتعي بهذا الطبق مع الزبادي بالنعناع المنعش والصنوبر المقرمش والخبز الساخن.
المكونات
- بصل أحمر كبير مفروم
- 500 غ لحم الضأن المخلي
- 2 فص ثوم مفروم
- بيضة كبيرة
- 1/4 كوب أوراق ريحان مفرومة
- 1/2 كوب نعناع طازج مفروم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ملعقة صغيرة سماق
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب من قطع الخبز الرقيق
- زيت زيتون للطهي
- 1/2 كوب بذر رمان
- 1/4 كوب صنوبر محمص
- 4 إلى 5 قطع خبز عربي
- نعناع طازج للتزيين
لطبقة الرمان
- 3 أكواب من عصير الرمان
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 3 - 5 قطع من الفلفل الحلو الكامل
- ملح وفلفل حسب ذوقك
للزبادي بالنعناع
- كوب واحد من زبادي ميلكو الطبيعي (مصفى)
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- 1/2 قطعة من قشر الليمون والعصير
- رشة ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اصنعي صوص الزبادي وضعيه جانبًا.
- في مقلاة الصوص، خمري نصف بصلة حتى تصبح رقيقة ثم أضيفي عصير رمان والخل والفلفل الحلو. اطهيها على درجة حرارة قليلة لمدة 15 دقيقة حتى يقل حجمها للنصف. في تلك الأثناء، جهزي الكفتة.
- في مقلاة كبيرة، خمري باقي البصل مع قليل من زيت الزيتون حتى يصبح رقيقًا ثم أضيفي الثوم والكمون والسماق والكركم والقرفة.
- اطهيهم لدقائق قليلة حتى تخرج رائحتها ثم انقليهم إلى إناء كبير.
- في نفس الإناء، أضيفي لحم الضأن والنعناع الطازج والريحان والملح والبيض وقطع الخبز. امزجيهم جيدًا حتى يختلطوا.
- خذي حوالي ملعقة صغيرة من لحم الضأن وبيدين مبتلتين، اصنعي منه كرات وضعيه جانبًا.
- في نفس المقلاة، حمري الكفتة من جميع الجهات لمدة 5 دقائق ثم أضيفي صوص الرمان ويغطى ويطهى لمدة 15 دقيقة حتى يكتمل طهيه وحتى يصبح الصوص سميك القوام.
- انقلي الكفتة إلى طبق وضعي فوقها حب الرمان والصنوبر والزبادي والنعناع الطازج.
- قدميها مع خبز ساخن واستمتعي بها.
