المكونات
- 1/2 كيلو لحم بقر أو خروف
- 1/2 كيلو كسكس مغربي
- 2 حبة بصل
- 3 حبة كوسة
- 3 حبة جزر
- 3 حبة لفت
- 1/2 ملفوف
- قطعة يقطين
- 1/2 كوب حمص منقوع
- 1/2 كوب زيت الزيتون
- ملعقة طعام سمن
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، شوحي البصل مع الزيت
- أضيفي اللحم، البهارات والحمص وقلبي جيداً
- ضعي ماء مغلي حتى يغمر اللحم، ثم قومي بتغطية القدر، واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- أضيفي إلى القدر، الجزر والملفوف واتركي الكل علي النار لمدة 10 دقائق.
- أضيفي اللفت والكوسة، واتركيهم على النار حتى تستوي جيداً.
- لتحضير الكسكس، في قدر على نار متوسطة، ضعي كوبان ماء بارد فوق الكسكس واخلطي.
- غطي قدر الكسكس واتركيه ينطبخ، وعند تصاعد البخار من القدر أطفئي النار واتركي المياه الموجودة في الكسك تتبخر وذلك لمدة نصف ساعة.
- أضيفي 2 ملعقة زيت زيتون إلى الكسكس وبواسطة شوكة اخلطيه نعومة.
- في طبق كبير مدهون السمن، ضعي الكسكس، ثم ضعي فوقه اللحم، الخضر والصلصة.
