طريقة تحضير ستيك البيكاتا

المقادير:

- 1/2 ك لحم ستيك مقطّع لشرائح.
- 1 بصلة كبيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الخردل.
- ملعقة ملح صغيرة.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- 1/2 كوب عصير الليمون.
- 1 ملعقة زّبدة كبيرة.
- 3 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من الدّقيق.
- كوب من الفطر المقطّع لشرائح.
- 1/2 نصف كريمة طازجة.
- 1 كوب ماء.
- بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير:

-ضعي في وعاءٍ شرائح اللحم مع البصل المبشور، الخردل الملح، الفلفل الأسود،الخل وعصير الليمون واخلطيهم جيّداً، ثم غطي شرائح اللحم وضعيهم في الثلاجة لمدّة يومٍ كامل.
- على ورق الزّبدة اطرقي شرائح اللحم بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقةً بسماكةِ نصف سنتيمترٍ تقريباً.
- غطّي شرائح اللحم في الدّقيق حتّى تكتسي بطبقةٍ رقيقةٍ منه، ثمّ قومي بوضعها في المقلاة مع الزّبدة الساخنة، ودعيها داخل المقلاة ل5 دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّ مع التقليب.
-ضيقف الفطر لشرائح اللحم وقلّبيها إلى أن تصبح طريّةً وليّنة، ثم ضيفي الكريمة، الماء والخردل، واخلطي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، واتركيها تغلي لمدّة دقيقتين.
-ضعي شرائح اللحم المقليّة على الصلصة المحضّرة، واتركيها تغلي بشكلٍ جيّد لمدّة 15 دقيقة.
-ضعي بيكاتا المشروم في طبق التّقديم، وزيّنيه بالبقدونس والخضروات المسلوقة.