طريقة تحضير الدجاج الهندي الحار

المقادير:

مقادير تتبيلة

  • 4 حبات صدر دجاج مسحب ومقطع إلى مكعبات
  • 1/2 كوب لبن زبادي
  • 6 فص ثوم مهروس
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • زيت زيتون

 

مقادير خلطة البهارات

  • ملعقة كبيرة بودرة مسالا (Masala)
  • ملعقة كبيرة بودرة كزبرة
  • ملعقة ونصف صغيرة ملح
  • ملعقة ونصف صغيرة بابريكا حلوة
  • ملعقة ونصف صغيرة كمون بودرة
  • 1/2 ملعقة قرفة بودرة
  • ١/٢ ملعقة هال مطحون
  • ١/٢ ملعقة برش جوزة الطيب
  • ١/٢ ملعقة شطة
  • 1/4 ملعقة بهار أبيض

 

مقادير الصلصة

  • 2 ملعقة كبيرة سمن
  • حبة بصل كبيرة مفرومة
  • علبة كبيرة طماطم مهروسة
  • كوب ماء
  • كوب كريما جوز الهند
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم للزينة

 

2 طرق لتحضير البرياني الهندي

 

 

ما هو البوري؟

 

طريقة التحضير:

  • في وعاء، أخلطي جيداً كل مقادير خلطة البهارات.
  • في وعاء آخر، ضعي الدجاج، لبن الزبادي، الليمون الحامض، الثوم، الزنجبيل ونصف خليط البهارات، ثم أخلطي جيداً حتى تتغلف كل حبات الدجاج من هذا الخليط.
  • ضعي وعاء الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة.
  • في قدر على النار متوسطة، ضعي السمن واتركيه حتى يذوب كلياً.
  • أضيفي البصل وحركيه لمدة 3 دقائق حتى يذبل كلياً.
  • أخفضي النار وأضيفي ما تبقى من خليط البهارات.
  • أضيفي الطماطم المهروسة والماء واحركي جيداً. أتركي المزيج يغلي.
  • أخفضي النار عن القدر وضعي غطاء القدر (لكن اتركي منفساً) واتركي الصلصة تتكاثف لمدة 25 دقيقة.
  • في مقلاة على النار، ضعي القليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي خليط الدجاج واتركيه حتى ينضج جيداً.
  • أضيفي الدجاج إلى قدر الصلصة ومن ثم كريما جوز الهند وحركي جيداً. 
  • ضعي غطاء القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 5 دقائق.
  • في صحن التقديم، ضعي كمية من أرز البسمتي المطبوخ، ومن ثم كمية من الدجاج الهندي الحار.
  • زيني بالبقدونس المفروم وقدمي صحن الدجاج الهندي الحار.
المزيد
back to top button