لتحضير العجينة، أخلطي الطحين، الماء، الزيت والملح والبيضة واعجنيهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية في نفس الوقت، وأتركيها جانب" لتستريح لمدة حوالي ساعتين تقريبا.
قطّعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وأتركيها لمدة 20 دقيقة .
بمرق العجين رقّي الكرة مع الأستعانة بالقليل زيت زيتون لتسهيل عملية الرقّ، حتى تأخذ شكل مستطيل، بالطول والعرض ثم أطوي الطرفين إلى الوسط .
ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشوة في الوسط ثم أطوي الأطراف الباقية إلى الوسط حتى تغلقيها.
ضعي مطبق الزعتر في صينية مدهونة بزيت الزيتون في الفرن إلى أن تتحمّر.
لتحضير الحشوة، أغسلي الزعتر وصفيه من الماء.
أفرمي البصل ناعماً ثم ضيفي الملح والبهار والسماق وأفركيه جيدا مع البصل ثم ضيفيه للزعتر.
