مكونات الأرز البخاري باللحم والدجاج
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 6-8 قطع دجاج مع العظام
- 2 ك لحم مع العظام
- 3 حبات بصل كبيرة
- 8 فصوص ثوم مفرومة
- 3 حبات جزر كبيرة الحجم مقسمة إلى نصفين
- 3-4 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق مرقة دجاج بالخضار
- 2 كوب حمص مطبوخ
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل
- رشة صغيرة مسحوق قرنفل
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- حب هيل كامل
- 2 عود قرفة
- كبش قرنفل
- 3 ورق الغار
- بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب بسمتي
- 2 كوب زبيب
- 1 ملعقة صغيرة سكر للجزر المقلي
- 1 كوب من اللوز
طريقة تحضير الأرز البخاري باللحم والدجاج
- انقعي قطع الدجاج أو اللحم في عصير الليمون والزيت وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وربع ملعقة صغيرة من الهيل، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل واتركيهم منقوعين لمدة ليلة كاملة.
- ضعي االزيت في قدر على نار عالية، ثم أضيفي قطع اللحم والدجاج.
- قلبيها مرة واحدة واتركيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
- إرفعيها من وعاء وضعيها جانبًا.
- ضيفي البصل إلى القدر نفسه واقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي نصف كمية الجزر إلى البصل حتى يصبح لونه بني فاتح.
- أضيفي الطماطم.
- أضيفي البهارات ثم الثوم واخلطي المزيج بشكل جيد.
- أضيفي معجون الطماطم ومسحوق مرقة الدجاج أو اللحم.
- أضيفي جميع البهارات.
- أضيفي اللحم والدجاج وغطيهم قليلاً بالماء المغلي.
- اتركي الصلصة حتى تغلي ومن ثم اخغضي الحرارة.
- يُترك اللحم لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج جيدًا.
- أضيفي نصف كمية الحمص ونصف كمية الجزر النيئة المتبقية.
- أضيفي الأرز فوق اللحم والدجاج وغطي الأرز.
- يُطهى الأرز على نار عالية أو حتى يمتص الصلصة.
- ضعي فوق الأرز الحمص والزبيب، ثم أضيفي شريحة من الجزر المقلي.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز.
- زيّني الطبق باللوز المحمص.
