وصفة مسقعة الباذنجان هذه مليئة بالخضار، ويمكن للنباتيين تحضيرها من دون اللحم.
مكونات مسقعة الباذنجان والخضار
- 3 حبات باذنجان متوسطة الحجم
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
- زيت زيتون
- 1 حبة بصل أبيض كبيرة الحجم
- 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار
- 1 ك لحم بقر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 طماطم
- 1.5 كوب صلصة طماطم
- 1.5 كوب بقدونس طازج مفروم
- 2 حبة فلفل أخضر
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان والخضار
- قطعي أطراف الباذنجان ثم استخدمي مقشرة لتقشير 4-5 خيوط من القشور.
- قطعي الباذنجان إلى حلقات.
- رشي زيت الزيتون على كل جانب من الباذنجان وتبليه بالملح والفلفل.
- اخبزي الباذنجان ها على حرارة 180 درجة مؤية حتى تصبح ذهبية اللون.
- كرري نفس الخطوات مع البطاطس.
- أثناء تحميص الخضروات، سخني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون.
- قومي بقلي البصل المقطع في الزيت حتى يصبح شفافًا، ثم ضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار.
- بمجرد أن يحمر البصل من الحواف، وتفوح رائحة الثوم، ضيفي اللحم المفروم.
- استخدم حافة الملعقة الخشبية أو الملعقة الصلبة لتفتيت اللحم. استمر في القيام بذلك حتى يتم تقسيمها إلى قطع صغيرة.
- استمري في الطهي والتحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني.
- ضيفي معجون الطماطم والطماطم الطازجة.
- بمجرد أن تذبل الطماطم الطازجة، ضيفي صلصة الطماطم.
- غطي المزيج واتركيه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
- أطفئي النار ثم أضيفي البقدونس الطازج.
- ضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى قاع طبق الخبز المستطيل.
- قم بترتيب البطاطس المشوية في الأسفل ثم قومي بترتيب الباذنجان المشوي بعناية فوق البطاطس.
- ضيفي خليط اللحم وانشريهم بالتساوي مع الضغط برفق للأسفل.
- قطعي الفلفل الأخضر إلى حلقات سميكة ورتبيها على سطح اللحم. اضغط برفق على خليط اللحم.
- غطيها بورق الألمنيوم واصنعي 4-5 فتحات للبخار.
- اخبزيها في الفرن لمدة ساعة حتى تحمر قليلاً.
- يمكنك إضافة أي نوع من أنواع الخضار الأخرى حسب الرغبة.
