مكونات كيك لاتيه بتوابل اليقطين
لتحضير كيك اليقطين:
- 281 غ دقيق
- ملعقة كبيرة بهارات فطيرة اليقطين
- 1.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 140 غ زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 1.5 كوب سكر
- 2 حبة بيض
- ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 120 مل من اللبن الرائب Buttermilk
- 244 غ هريس اليقطين المعلب
لتحضير خليط اللاتيه:
- 1/4 كوب قهوة إسبريسو
- 80 مل حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب حليب مكثف محلى
- 1/4 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
- ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
لتحضير كريمة الجبنة الكريمية بنكهة الإسبريسو:
- 224 غ زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
- 226 غ جبنة كريمية باردة
- 2 كوب سكر بودرة
- 1.5 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الإسبريسو
- 1.5 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
طريقة تحضير كيك لاتيه بتوابل اليقطين
- لتحضير كيك اليقطين، سخني الفرن إلى175°C وادهني صينية الخبز بقليل من الزبدة ثم ضعي ورقة زبدة غير لاصقة.
- في وعاء متوسط، اخفقي الدقيق، بهارات فطيرة اليقطين، البيكنج صودا، البيكنج بودر، والملح معًا، ثم اتركي خليط الدقيق جانبًا.
- في وعاء كبير، أضيفي الزبدة الطرية والسكر، واخفقي لمدة دقيقتين باستخدام خلاط كهربائي على سرعة عالية.
- أضيفي البيض والفانيليا، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج شاحب اللون وناعم.
- أضيفي اللبن الرائب Buttermilk وهريس اليقطين، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس خليط الكيك.
- اسكبي الخليط في صينية الخبز واخبزيه لمدة 35 إلى 38 دقيقة.
- اتركي الكيك ليبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 30 دقيقة، ثم انزعي ورقة الزبدة لإخراجه من الصينية. اتركي الكيك يبرد تمامًا على الرف السلكي.
- لتحضير خليط اللاتيه، اخلطي الإسبريسو، الحليب، الحليب المكثف المحلى، بهارات فطيرة اليقطين، ومستخلص الفانيليا معًا في وعاء.
- لتحضير الجبنة الكريمية بنكهة الإسبريسو، أضيفي الزبدة إلى وعاء كبير، واخفقيها على سرعة عالية باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح شاحبة وهشة، لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- أضيفي الجبنة الكريمة الباردة، واخفقي على سرعة متوسطة حتى تتجانس وتصبح هشة.
- انخلي السكر البودرة تدريجيًا، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس، ثم على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى يصبح هشًا.
- ذوبي مسحوق الإسبريسو الفوري في مستخلص الفانيليا في وعاء صغير، ثم أضيفيه إلى الكريمة مع بهارات فطيرة اليقطين، واخفقي على سرعة متوسطة حتى يتجانس الخليط، ثم على سرعة عالية حتى يصبح هشًا وخفيفًا.
- عندما يبرد الكيك تمامًا، اقطعي طبقة رقيقة جدًا من الجزء العلوي للكيك باستخدام سكين حاد. سيساعد ذلك في امتصاص خليط اللاتيه داخل الكيك.
- انقلي الكيك إلى طبق التقديم، وقومي بعمل ثقوب في الجزء العلوي من الكيك باستخدام عصا خشبية أو مقبض ملعقة خشبية.
- اسكبي خليط اللاتيه ببطء على الجزء العلوي من الكيك.
- ضعي طبقة سميكة من الجبنة الكريمة بنكهة الإسبريسو على الكيك.
- رشي بهارات فطيرة اليقطين فوق الكريمة، ثم قدمي كيك اللاتيه بتوابل اليقطين.
