المكونات
- 1.3 كغ أجنحة دجاج
- حبة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة الى أنصاف
- 2 حبة ضلوع الكرفس
- حبة بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- رأس ثوم مقطع الى نصفين بالعرض
- 5 أغصان زعتر طازج
- ورقة غار
- 3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ضعي أجنحة الدجاج والجزر والكرفس والبصل والثوم والزعتر وورق الغار وحبوب الفلفل والملح في طنجرة الضغط.
- اضيفي حوالي الـ 10 أكواب من الماء واغلقي الطنجرة.
- دعي جميع المكونات تطهى معًا لمدة 45 دقيقة.
- صفي المرقة بواسطة منخل شبكي ناعم للتخلص من المواد الصلبة. تخلصي كذلك من أي دهون متبقية من على السطح.
- دعي مرقة الدجاج تبرد تماماً، ثم اسكبيها في مرطبان محكم الإغلاق. ضعي المرطبان في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
