المكونات
- 2 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم
- 4 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
- حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى أعواد
- رأس بروكلي كبير مقطع
- 3 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 0.5 كيلو سلمون
- من 5 إلى 8 أوراق ريحان طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخني نصف كوب من حليب جوز الهند.
- اضيفي الثوم والزنجبيل وحركي المزيج لحوالي 3 دقائق.
- اضيفي الجزر والفلفل الحلو والبروكلي وبقية حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأحمر، وقلبي جيداً، ثم غطي القدر واتركي المزيج يغلي.
- خففي الحرارة واستمري في الطهي مغطى لمدة 5 دقائق.
- انزعي جلد السلمون، وقطعي لحم السلمون إلى مكعبات متوسطة.
- اضيفي السلمون إلى القدر وحرّكي جيداً، ثم غطيه واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق.
- ارفعي الغطاء وقومي برفع الحرارة إلى درجة الغليان الكامل، وحركي من حين لآخر، حتى يتكاثف الكاري، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
- قدمي سمك السلمون بالكاري الأحمر مع الريحان الطازج المفروم والأرز.
