المكونات
لعجينة الفطيرة
- ١٥٠ غرام زبدة غير مملحة
- ٩٠ غرام سكر
- ٢٥٠ غرام طحين
- ٣٠ غرام من مسحوق اللوز
- بيضة واحدة
- قليل من الملح
لكريمة الليمون
- ٤ بيضات عضوية طازجة
- ٤ حبات ليمون طازجة (عصير وقشر مبشور)
- ٢٥٠ غرام سكر
- رشة من سكر الفانيليا
- قليل من الملح
لكريمة جوز الهند
- ١٥٠ غرام كريمة جوز الهند
- ٢٠ غرام سكر بودرة
طريقة التحضير
- لتحضير عجينة الفطيرة إبدأي بتسخين الفرن لغاية ١٨٠ درجة مئوية.
- اخلطي الزبدة مع السكر. أضيفي مسحوق اللوز والملح. أضيفي البيضة وانتهي بالدقيق.
- افردي العجينة في صينية خَبْز دائرية كبيرة (أو في عدة صواني صغيرة على شكل قلب) واخبزيها لمدة ١٥ دقيقة تقريبًا حتى تتماسك العجينة مع بعضها وتفقد طراوتها.
- افصلي بياض البيض عن الصّفار.
- لتحضير كريمة الليمون إخفقي بياض البيض مع رشة ملح وسكر الفانيليا ونصف كميّة السكر (١٢٥ غرام)، حتى يصبح صلباً.
- في وعاء آخر، إخفقي صفار البيض مع نصف السكر الآخر (١٢٥ غرام) حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض. أضيفي عصير الليمون.
- ضعي المزيج على النار في غلاية مزدوجة واستمري في الخفق.
- عندما يصبح المزيج كثيفًا، إرفعيه عن النار وأُضيفي إليه بياض البيض المخفوق وقشر الليمون.
- أسكبي الخليط فوق الفطيرة وضعيها في الفرن لمدة ١٥ دقيقة.
- لتحضير كريمة جوز الهند اخفقي كريمة جوز الهند في الخلاط على سرعة عالية حتى تتكاثف. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة مخفوقة.
- ضعيها في كيس ذو أنبوب وزيّني بها فطيرة الليمون المبرّدة.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها واستمتعي بها.
- يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور أو بذور الخشخاش لتزيين الفطيرة.
وصفة مارك وماريا الخوري
