فتة الجمبري رائجة في معظم مطاعم المأكولات البحرية الشرقية وهي مكونة من طبقات من الخبز المقلي والباذنجان والروبيان ومغطاة بصلصة الزبادي الغنية والرائعة.
مقادير فتة الجمبري
- 450 غ روبيان مقشر
- 4 أكواب من اللبن كامل الدسم.
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- 1/4 كوب صنوبر.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/2 رغيف خبز لبناني.
- 2 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان والخبز.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لتحميص الصنوبر وطهي الجمبري.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير فتة الجمبري
- باستخدام سكين حاد، قطعي على طول منتصف الجزء الخلفي من الجمبري لنزع القشرة والسلسلة.
- ضعي الروبيان تحت الماء البارد في مصفاة ، واتركيه جانبًا.
- قطعي الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم، ورشي عليها القليل من الملح.
- قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- سخني كوبين من الزيت واقلي قطع الباذنجان ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً متجانسًا.
- بملعقة مثقوبة انقلي الباذنجان إلى طبق مبطن بمناشف المطبخ الورقية ورشيه بالملح.
- ضيفي مكعبات الخبز إلى نفس الزيت واقليه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا ، مع الحرص على التقليب طوال الوقت لتجنب الاحتراق. انقليه إلى طبق مبطن بمناديل المطبخ الورقية.
- امزجي الزبادي مع الثوم المسحوق وضيفي الملح حسب ذوقك. اخلطيه جيدًا حتى يتجانس.
- سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر ، أضيفي الصنوبر والخبز المحمص، وتأكدي من التقليب حتى لا تحترق.
- ضيفي الفلفل الحلو وقليل من الملح والجمبري حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا (يختلف وقت الطهي باختلاف حجم الجمبري).
- انقلي الخبز إلى طبق كبير شبه عميق. ضيفي الباذنجان المقلي فوق الخبز المقلي ، ومن ثم الزبادي المتبّل بالثوم.
- ضيفي الجمبري بعناية مع القليل من الزيت المستخدم في طهي الجمبري.
- زيني فتة الجمبري بالصنوبر وقدميها مباشرة للأكل.
