الزعلوق هو طبق مقبلات مغربي لذيذ جداً مصنوع من الباذنجان المشوي، وسهل التحضير. اليك طريقة تحضيره.
مكونات الزعلوق
- 680 غ باذنجان متوسط الحجم مشوي
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 455 غ طماطم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 4 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملح
طريقة تحضير الزعلوق
- قشري الباذنجان المشوي واستخرجي اللب الطري المطبوخ واهرسيه بشوكة واتركيه جانباً.
- افرمي الطماطم إلى قطع صغيرة.
- في قدر على نار متوسطة سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- اضيفي الطماطم المفرومة، الثوم المفروم، البابريكا، الكمون، الفلفل الحار والقليل من الملح واطهي الكل حتى تنضج الطماطم مع التحريك.
- أضيفي الباذنجان المهروس والكزبرة، واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر، وهرس المزيج إذا لزم الأمر.
- أضيفي عصير الليمون والملح، واتركي المزيج يبرد وانقليه إلى وعاء، ثم قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
- أخرجي الزعلوق من الثلاجة قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة واتركيه يصل لدرجة حرارة الغرفة.
- رشي عليه زيت الزيتون وقدمي.
