المقادير:
مقادير القطر
- 2 ونصف كوب سكر
- كوب وربع ماء
- عصرة ليمون حامض
- ملعقة ماء ورد
- ملعقة ماء زهر البرتقال
مقادير حشوة السميد
- كوب ونصف حليب
- 3/4 كوب كريم الخفق
- 3 ملعقة سكر
- 3 ملعقة سميد
- ملعقة نشا الذرة
- ملعقة ماء
- ملعقة ماء ورد
مقادير حشوة الجبنة
- 600 غ جبنة موزاريلا مبروشة
- 3 ملعقة سكر
- 2 ملعقة ماء زهر
مقادير الكنافة
- 500 غ عجينة كنافة
- كوب زبدة مذوب
©2017 · Cleobuttera
طريقة التحضير:
- لتحضير القطر، في قدر على نار عالية، ضعي السكر، الماء وعصرة الليمون. اتركي المزيج حتى يذوب ولا تحركيه إلا عند الضرورة.
- عند غليان المزيج، أخفضي النار واتركيه لمدة 10 دقائق. انتبهي ألا يصبح المزيج قاسياً.
- ازيلي المزيج عن النار وأضيفي ماء الورد وماء ورد البرتقال، وثم انقليه الى وعاء واتركيه يبرد.
- لتحضير حشوة السميد، في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، كريما الخفق، السكر والسميد.
- ذوبي في كوب نشا الذرة في الماء، ثم ضيفيه إلى القدر وحركي بإستمرار.
- اتركي المزيج يغلى حتى يصل إلى قوام كريما البيشاميل.
- اطفئي النار وضيفي ماء الورد، حركي وضعي المزيج جانباً.
- لتحضير حشوة الجينة، ضعي في وعاء جبنة الموزاريلا، السكو وماء الورد واخلطي المكونات جيداً.
- لتحضير الكنافة، حمي الفرن على درجة 200 وثبّتي الرفّ الشبكي في منتصف الفرن.
- في صينية، قومي بدهن كمية جيدة من الزبدة أو السمن.
- في وعاء، فتتي عجينة الكنافة وثم أضيفي الزبدة المذوبة واخلطيهل قليلاً.
- ضعي كمية من عجينة الكنافة في الصينية واضغطيها جيداً على جميع أطرافها.
- أضيفي نصف كمية حشوة السميد وافرديها على العجينة.
- أضيفي حشوة جبنة الموزاريلا وافرديها جيداً.
- أضيفي ما تبقى من حشوة السميد وافرديها جيداً.
- أضيفي عجينة الكنافة المتبقية واضغطيها بنعومة على كافة أطراف الصينية.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- زخرجي الكنافة من الفرن ورشيها فوراً بالقطر.
- اتركي الكنافة ترتاح لمدة 10 دقائق ثم زينيها بالفستق الحلبي و قدميها.
إقرأي أيضاً:
طريقة تحضير تشيز كيك الكنافة
