ريزوتو بالفطر

المقادير

في قدر على نار هادئة، ضعي مرق الدجاج.
في قدر أخر، حمي الزيت.
أضيفي البصل وحركي باستمرار حتى يصبح لونه شفافاً.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، الثوم، الفطر والغار، وإتركي الكل حتى ينضج الفطر، ثم تبلي بالملح والفلفل.
أزيلي خليط الفطر من القدر.
ذوبي ملعقة الزبدة المتبقية في القدر وأضيفي الأرز مع التحريك، واطهيه حوالي دقيقتين.
بواسطة مغرفة، أضيفي حوالي كوب مرق ساخن، وقلبي حتى يمتص الأرز السائل.
أضيفي كوب أخر من المرق، مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتص الأرز السائل.
أضيفي كل ما تبقى من المرقة واكملي التحريك حتى يصبح الريسوتو دسمًا.
أضيفي خليط الفطر إلى الأرز، وقلبي قليلاً.
أضيفي البارميزان ثم زيني بالبقدونس، وقدمي.