يطبخ الروبيان بسرعة لذا عليك التأكد من مراقبته بعناية أثناء طهيه. فيستغرق الطهي بضع دقائق فقط. ستعرفين أنه استوى عندما يبدأ لونه في التحول إلى الوردي. قدمي هذا الطبق فوق الأرز أو المعكرونة مع سلطة جانبية.
المكونات
- 4 ملعقة زيت الزيتون
- 20 حبة روبيان كبيرة غير مطبوخة، مقشرة ومفتوحة
- 6 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
- فلفل أحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملغقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 1/2 ملعقة طغيرة من عصير اليمون طازج
- رشة ملح الطعام
طريقة التحضير
- سخني مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح شديدة السخونة.
- قومي بتغطية قاع المقلاة برفق بملعقة صغيرة من الزيت.
- أضيفي نصف الروبيان في طبقة واحدة. يُطهى فقط حتى يصبح لونه ذهبيًا وبرتقاليًا، لمدة 10 ثوانٍ ومن ثم اقلبيه بسرعة بلمدة 10 ثوانٍ أخرى وضعيه جانباً. كرري ذلك مع الروبيان المتبقي وملعقة زيت صغيرة.
- اخفضي الحرارة إلى متوسطة.
- أضيفي 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
- أضيفي الثوم وحركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا دون أن يتحول إلى اللون البني ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- اضيفي الفلفل الحار.
- أضيفي الروبيان إلى المقلاة وخففي الحرارة قليلاً.
- أضيفي البقدونس والكزبرة وعصير الليمون والملح.
