هذه الرقائق المصنوعة من الحمص هي طعام الشارع النموذجي في صقلّية. وغالبًا ما يتّم تقديمها ساخنة في لفّة مع زيت الزيتون. في المنزل، يمكنك دهنها بالتابيناد كمقبّلات شهية، أو لما لا، تغميسها في صلصة الكابوناتا اللذيذة!
مكونات البانيلي دي سيسيليا
- ٣٠٠ غ دقيق الحمص
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- بضع قطرات من عصير الليمون
- زيت الزيتون
- ملح
طريقة تحضير البانيلي دي سيسيليا
- يسكب دقيق الحمص في قدر مع قليل من الملح، ثم يُضاف ٩٠٠ ملل من الماء شيئًا فشيئًا، مع التحريك بالمضرب لتجّنب الكتل.
- يطهى على نارخفيفة حتى يتكاثف الدقيق، تمامًا مثل عصيدة من دقيق الذرة Polenta.
- يضاف البقدونس وتخلط المكونات جيداً.
- ضعي العجينة على سطح عمل مبّطن بورق الخبز قبل تغطيتها بورقة ثانية، ثم قومي بطرحها باستخدام شوبك بسمك ٥ مم.
- اتركي العجينة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قطعيها إلى قطع باستخدام قطاعة البسكويت المربعة.
-
اقلي العجينة في زيت الزيتون الساخن، ثم اقلبيها في منتصف عملية الطهي.
-
صفي العجينة على ورق المطبخ ثم رشيها بالملح وأضيفي بضع قطرات من عصير الليمون وقدمي.
