مكونات البيف ويلينغتون
- 2 فص ثوم
- 2 حبة بصل
- 2 حبة كراث
- 450 غ فطر باريسي
- 60 غ زبدة
- باقة صغيرة زعتر
- كيلو ونصف فيليه لحم بقر مشوي
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة خردل بالعسل
- 450 غ عجينة باف باستري
- 8 شرائح رقيقة من لحم البقر المقدد
- دقيق
- 2 صفار بيض
طريقة تحضير البيف ويلينغتون
- قشري الثوم والبصل والكراث وافرميهم ناعماً.
- قطعي نصف كمية الفطر إلى شرائح رقيقة والنصف الآخر إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- في مقلاة كبيرة، اقلي الفطر مع الثوم والبصل والكراث و ٣٠ غ من الزبدة، ثم أضيفي أوراق الزعتر واتركي الخليط يتحمر. أزيلي المقلاة عن النار واتركي الخليط ليبرد.
- في مقلاة أخرى، اقلي قطعة اللحم في الزبدة المتبقية وزيت الزيتون من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا جميلاً، ثم دعيها تبرد ثم غلفيها بطبقة من الخردل.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- افردي عجينة البف باستري على سطح مرشوش بالدقيق بشكل مستطيل، وضعي شرائح اللحم المقدد فوقها، ثم غطيها بمزيج الفطر، ومن ثم ضعي قطعة اللحم في الوسط.
- لفي العجينة حول اللحم لتغطيته بالكامل.
- في وعاء، اخفقي صفار البيض واستخدمي فرشاة لدهن العجينة، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
- اخرجي البيف ويلينغتون من الفرن وقدميه ساخناً.
