أبرز الطهاة المحليين والمبدعين في مجال الطهي هم على موعد في دبي مع مهرجان “What The Food” من السركال في نسخته الثالثة، حيث سيجتمعون لإشعال نقاشات حول الطعام وعلاقته بالثقافة، في 26 و27 أكتوبر في السركال أفينيو.
إذًا لمحبي الطهي سيستمتعون بعطلة نهاية أسبوع مليئة بالمحادثات المثيرة، والتركيبات التفاعلية، وورش العمل، وجولات الطعام، وعروض الأفلام، والهدف الأساس من هذا المهرجان هو تثقيف الحضور وإلهامهم وتحدي كل ما نعرفه عن الطعام، مع برنامج يتجاوز الحدود المعتادة.
وما يميّز النسخة الثاثلة من “What The Food” هي المحادثات في ثقافة الطعام. وهي تشمل المحادثات الرئيسية كلمات من الشيف شاو من “Lila Molino” والشيف سوليمان من “Moonrise”. وسلسلة “Matbakh” من تنظيم “Afikra” وتضم لين الزعبي وزياد عياش للاحتفال بالتقاليد الغنية للطعام والشراب في المنطقة العربية، مع التركيز على فن الأكل، وصنع، وتقدير هذه الممارسات الطهوية. كما يتضمن البرنامج محادثة بعنوان “تواريخ متداولة: الصلصات، الخبز، ومذاق الصمود” بقيادة أكشيتا جارود وصبا شيخ من “Two-Odd”، تستكشف التراث المتعدد الثقافات والتمثيل من خلال الطعام.
هذه المحادثات تتضمّن أيضًا “الطعام كعلاج” مع “Health Nag” والتي تتناول القوة الشفائية للطعام، “الأعمال المحلية” مع الشيف جي بي من “Kooya” ونيجيب كامسيجيل من “One Life”، “كيف تغذي الفطريات الإنسان والكوكب” مع “Below Farm”، و”دور الأطعمة المضادة للالتهابات في الصحة الشاملة” مع “DNA”، بالإضافة إلى “الجماعات غير الغذائية”، التي تجمع الرابرز AY و”Moh Flow” مع “Dukkan Media” لمشاركة قصص تأسيس أعمالهم الغذائية.
هذا ويتضمن برنامج هذا العام العديد من ورش العمل العملية وجولات الطعام التي تهدف إلى إلهام المشاركين ليصبحوا مبدعين بأنفسهم. من أبرز الفعاليات ورشة صنع الكنافة مع الشيف حلاوة، ورشة “Do The Rice Thing” التي تستكشف أهمية الأرز في الاقتصاد الزراعي العالمي مع شانون هولدن، وورشة الخزف “أدوات وحكايات المطبخ” بقيادة الفنانة رانيا جيشي.
وتقدم “Kuto Knives” ورشة شحذ السكاكين اليابانية، في حين تقدم “CarniStore” ورشة لتحضير شرائح اللحم المثالية. كما يستضيف “Tonique” ورشة عمل عن فن مزج المشروبات، ويقدم “Nightjar” جولة في محمصة القهوة لاستكشاف رحلة حبوب القهوة من الحبة إلى الكوب. تقود شيرين سيف ورشة عمل لجمع الأعشاب في “The Yard”، وتأخذ ندى بدران من “Wander With Nada” المشاركين في جولة طعام مخصصة عبر “What The Food”.
عشر طهاة ومصنعين بارزين في منصات مخصصة، سنضمون الى هذا المهرجان، حيث يقدم كل منهم قائمة طعام فريدة تعكس تراثه الثقافي والطهوي. تشمل أبرز المشاركين الشيفين إسحاق وخوسوي من “Tacos Los Hermanos”، والشيف شاو من “Lila Molino” الذي سيتعاون مع “CarniStore” لتقديم تورتيلا يدوية مع لحوم فاخرة. يقدم الشيف فيديريكو بارتولي من “MONNO” قائمة إيطالية مميزة، في حين سيعيد الشيف ريف عثمان من “Hoe Lee Kow” تخيل المطبخ الكوري بلمسة عصرية. وسيتخلل هذا المهرجان عرض لأفلام، مع استخدام الفن لإثارة الأسئلة.
