من يمكن أن يشاركنا أفضل من الباريسيين أنفسهم العناوين المذهلة في باريس؟ اكتشفي مطاعمهم المفضّلة للاستمتاع بالعاصمة طوال اليوم، تماماً مثل السكّان المحليين! نعلن افتتاح موسم الألعاب الأولمبية في باريس لصيف ٢٠٢٤!
المطعم الكاليفورني Cali Sisters
لتناول وجبة ما بين الفطور والغداء مليئة بالفيتامينات، يحتفي هذا المكان الذي يبعث على الإسترخاء، بالمأكولات الصحية الملوّنة وأسلوب الحياة في كاليفورنيا: الفطائر الرقيقة، أو شطائر البيض بالجبنة، أو كرات اللحم، أو الشكشوكة، أو كعكة الجبن بنكهة قشور الليمون. يحاكي الديكور الغجري البوهيمي شاطئ Venice بأشجار النخيل العملاقة والأسطح الزجاجية العريضة مقاسXXL. رائع ومريح!
المطعم المكسيكي Candelaria
مطعم "تاكو" صغير مع مكان خلفي للأحاديث السرّية. استمتعي بالكلاسيكيات المكسيكية والمارغريتا المجلّدة الحارّة المميّزة قبل اكتشاف قائمة الكوكتيلات الخاصة بـ Chris McNulty في البار السرّي. قومي بإضفاء الإثارة على أيام الأسبوع مع Taco Tuesdays أو إبدأي عطلة نهاية الأسبوع بقوائم الإفطار والغداء لديهم.
مطعم المأكولات بحرية Clamato
يدين هذا المطعم التابع لـ Septime باسمه لكوكتيل مشهور جداً في كيبيك، وهو نوع من Bloody Mary مع عصير البطلينوس (ينصح باكتشافه هنا). الديكور عصري، وتركّز القائمة الأسبوعية القصيرة المتغيّرة على ثمار البحر والخضروات. فالمنتجات مختارة بعناية كبيرة ويتمّ إعدادها بأبسط طريقة ممكنة. لا حجوزات: من يأتي أولاً يُخدم أولاً!
مطعم مأكولات البحر المتوسط Doublevie
في قلب مونتمارتر وعلى عدّة طوابق تنيرها نوافذ كبيرة، يقدّم مطبخه الرائع وأطباقه الجميلة للمشاركة، مثل الكروكيتاس وكفتة لحم البقر... ويجسّد بشكلٍ مثالي النكهات المشمسة للبحر الأبيض المتوسط. جو دافئ وخدمة لطيفة يقظة. كلّ يوم من الأربعاء إلى السبت، استمتعي بالبار الموجود في الطابق السفلي، والذي يفتح من الساعة ١٠ مساءً (حتى ٢ فجراً)!
البيسترو التايلاندي The Crying Tiger
لمسة أوروبية على المطبخ التايلاندي، يتمّ تقديمها في مطعم صغير تقليدي، لإضفاء طابع باريسي. ويرافق الأطباق جرعة صحية من الأعشاب، مما يضمن أنّ وجبتك مفعمة بالنكهة. ما لا بدّ من تذوّقه: أشياش The Satay Skewers.
المطعم الفرنسي La Halle aux Grains
في الطابق الثالث من مجموعة Bourse de Commerce-Pinault، يدعوك ميشيل وسيباستيان براس لاكتشاف مطبخ من الأساسيات المرتبطة بتاريخ المبنى، الذي كان سابقاً Halle aux Blés .وينضح المطعم-المقهى بروح نابضة بالحياة، سواء من خلال التصميم أو أغطية الطاولات. قائمة من ثلاثة أطباق في وقت الغداء، وقائمة من ٥ أو ٧ أطباق في وقت العشاء (وتتوفّر إمكانيّة إقران النبيذ والطعام). يفتح من منتصف النهار حتى منتصف الليل، في كلّ أيام السنة.
المطعم الكوري KBG BBQ Grill
يقدّم هذا المطعم الكوري مجموعة متنوّعة من اللحوم والخضروات المشوية، بالإضافة إلى Bibimbaps الذي تمّ اختياره "الأفضل في باريس". تعتبر Bibimbaps في مطعم Cheese Lover و Entrecôte هي الأطيب وهي فعلاً جيدة بشكلٍ خاص. إن كنت ترغبين في الاستمتاع بالشواء الرائع، فلا تنسي أن تذكري ذلك عند الحجز بحيث أنّ جميع الطاولات ليست مجهّزة بمشوى.
البيسترو الفرنسي Les Marches
أحد آخر مطاعم الـ"Routiers"، مع تراس، يقع في مكان مثالي عند أقدام برج إيفل. أطباق فرنسية سخية ولذيذة على الطراز العائلي، مثل Blanquette de veau، وSteak au poivre، وIles flottantes aux pralines roses. "فالتوقّف في مطعم Routiers يضمن لك الحصول على وجبة جيدة وغير مكلفة".
المطعم النباتي ـ فيغان Maslow
تأثير متواضع، مكافأة عالية: مطعم نباتي بالكامل يقدّم أطباق فاخرة لمشاركتها، مع شرفة كبيرة على نهر السين، للاستمتاع بها طوال اليوم. سواء كنت تبحثين عن مكان الغداء، أو القهوة، أو الوجبات الخفيفة، أو العشاء أو الكوكتيلات، فإنّ مطعم Maslow يوفّر لك كلّ ما تحتاجينه. حتى أنّه يقدّم يوم الأحد وجبة برانش ما بين الفطور والغداء.
أغذية وأطباق منصهرة Mosuke
Mory Sacko هو المعجزة الجديدة للمطبخ المدمج في فرنسا. حصل مؤخّراً على جائزة Young Chef لعام ٢٠٢١ من دليل ميشلان. من خلال مطعمه الأول، يجمع Mory Sacko ثقافات مختلفة معاً في طبقٍ واحد، مع تأثيرات فرنسية ويابانية وإفريقية. تتراوح قوائمه بين ٤ و ٦ أطباق. فاجئي نفسك، لكن لا تنسي حجز طاولة مسبقاً.
المطعم الأميركي والفرنسي Père & Fils Par Alléno
يقع في حيّ Beaupassage الأنيق وهو مستوحى من المطاعم الأميركية والحانات "البيسترو" الباريسية، وهو عنوان "الشيف" النجم لمأكولات الشارع. في القائمة: البرغر مثل "نيكيتا" (لحم بقر النورماندي، جبن الشيدر...)، المتطابق تماماً مع نبيذ Pic-Saint-Loup. أو طبق الأرسين المطبوخ كشريحة لحم مع التوابل للاستمتاع بها مع نبيذ Bordeaux. ومن المؤكّد أنّ برغر Lupin النباتي (الأرز الأسود، الشمندر...) سيغري حتى أكثر الضيوف محبّة للّحوم!
المطعم الفرنسي Le Petit Bouillon Pharamond
www.petitbouillonpharamond.com
عودي بالزمن إلى الوراء مع الأطباق الفرنسية التقليدية في مطعم على طراز فنّ Art Nouveau، المُدرج ضمن المعالم التاريخية. تمّ افتتاحه في عام ١٨٧٩، وهو لا يبدو "كلاسيكياً" جداً، مع "الطعام الذوّاقة بسعر اقتصادي". استمتعي بـ Boeuf Bourguignon أو Confit de Canard (بسعر أقلّ من ١٣ يورو). كوني باكراً في المكان أو تأخّري: فغالباً ما يكون هناك طابور، ولا توجد حجوزات. الخدمة من منتصف النهار حتى منتصف الليل.
المطعم الفرنسي La Plage Parisienne
معيداً تصميم "Guinguette" الشهير، وهو بار وملهى أيقوني يعود تاريخه إلى أوائل القرن السابع عشر في فرنسا، حقّق هذا المطعم أقصى استفادة من الأجواء البحرية على رصيف ميناء نهر السين. انغمسي في المأكولات البحرية، مع سيفيتشي أو المحار أو الكالاماري أو رز التونة؛ كما ويمكنك تذوّق أطباق اللحوم أيضاً. اختاري بين التراس المُشرِق الكبير، والديكورات الداخلية الفخمة التي صمّمها Martin Brudnizki، مع أقمشة Pierre Frey، وإطلالة على نسخة طبق الأصل من تمثال الحرية وبرج إيفل باعتباره اللمسة الفارقة والتشطيبة النهائية.
المطعم الفرنسي Rivié
يقدّم هذا "البراسيري" النابض بالحياة طوال اليوم (في الطابق الأرضي من The Hoxton) المأكولات الفرنسية الحديثة والمبتكرة في مكانٍ مرتفع مع سقف زجاجي رائع وشرفة. الأرزّ بلحم البقر ممتاز، والمفضّل بشكلٍ خاص هو آيس كريم البازلاء. اختتمي الأمسية بكوكتيل في بار Jacques.
المطعم الأوروبي Sapid
لقد توصّل الشيفان الحائزان على أكبر عدد من نجمات ميشلان في العالم، آلان دوكاس ورومان ميدير، إلى هذا العنوان الصحي، مع أطباق نباتية حصرية وأطباق سمكيّة، من أفضل المنتجين. كريمة الحنطة الصغيرة، والفطر المقلي والأعشاب، أو برغر الكرفس المزجّج... مطعم رائع على طراز قاعات الطعام الواسعة.
المطعم الفرنسي Le Train Bleu
يعدّ مطعم Le Train Bleu، المطعم الفرنسي الشهير في Gare de Lyon، مكاناً مهيباً غارقاً في التاريخ. بقيادة ميشيل غيرارد، المطبخ ذوّاقة وسخي. الخدمة في غرفة الطعام بمثابة مشهد حقيقي، يحلو النظر إليه بحيث يتمّ تنفيذ عملية تشويح الأطعمة ونحتها بدقّة وعناية من قبل فريق من رؤساء النادلة.
الوجبات الجاهزة
Candide
فرنسي ـ إيطالي
هذا الكونتوار الساحر للوجبات السريعة التي يمكن تناولها خارجاً (مع منطقة جلوس داخلية) يستحقّ فعلاً كل الضجّة التي يثيرها. فهو يقدّم طعاماً بسيطاً ومريحاً وسريعاً وسخياً من حيث الكمية. لا تنسي أن تجرّبي طبق Croque Monsieur الشهير وطبق البطاطا المقليّة بتوابل الكاجون، أو اختبار مطعمهم المجاور.
Caractère de Cochon
فرنسي
إنتصار البساطة: لحم الخنزير والزبدة، ولكن مذاق ذوّاقة كما لم تريها من قبل. لحم الخنزير الطازج والمحمّص ببطء من المزرعة، مع زبدة Bordier المنتشرة بسخاء على خبز الباغيت الفرنسي الطازج المثالي، وهذه سندويشة تنافس كلّ الأخريات. هناك أيضاً مجموعة مختارة من النقانق، والصلصات، والجبن، والمخلّلات، والنبيذ، واللحوم المعالجة، فاحفظيها جيداً لتتذوّقيها على لوحة من "الشاركوتيري" على ضفّة نهر السين.
Le Comptoir Du Ritz
فرنسي
أرقى سندويشة في المدينة! قام طاهي المعجنات الاستثنائي في الفندق بتجسيد سلطة Cardini Ceasar الشهيرة في نسخة محمولة مقرمشة وشهيّة، للاستمتاع بها مع مخفوق الحليب. في القائمة أيضاً: سندويشة Truffle Ham، والسندويشة الفرنسية الكلاسيكية "Jambon Beurre"، و سندويشة "هومارد" المحشو بجراد البحر البريتوني أو السلمون النرويجي في خبز الحنطة السوداء.
Mampar Stéphanie Le Quellec
فرنسي
أنشأت الطاهية الحائزة على نجمتين ستيفاني لو كويليك مطبخها الخاص المخصّص للطهي المنزلي. في القائمة كلّ يوم: حساء موسمي محلي الصنع، وسلطات طازجة، وسندويشات، وأطباق ساخنة جاهزة للأكل، وحلويات شهية... وهي مغلّفة ومسحوب منها الهواء للحفاظ على النكهات والقوام سليماً تماماً.
Montezuma
فرنسي
بدءاً من عالم المأكولات الفاخرة وصولاً إلى السندويشات، تستطيع الطاهية جوليا ديلا أن تفعل كلّ شيء بتوهّجٍ ملفت. احصلي على أفضل المنتجات المحلية الموضوعة على خبزة "البريوش" الطريّة، وعلى توابل لذيذة وكأنّها من خارج هذا العالم. يتحوّل المطعم إلى بار نبيذ من الساعة ٦ مساءً، ويقدّم النبيذ الطبيعي والتناظري. وهناك Jazz Bar يفتح من الثلاثاء حتى السبت.
Nonette Banh Mi & Donuts
آسيوي ـ فرنسي
جامعاً بين النمط الفرنسي والنكهات الآسيوية من خلال صياغة Ban mi الفييتنامي مع أفضل المنتجات: الخضروات المحلية المقرمشة، والزبدة الفرنسية الفاخرة، واللحوم اللذيذة. نصيحة محترفة: أضيفي جانباً من المرق. يمتدّ الاندماج إلى "الدوناتس" الخاص بهم، مع النكهات الجريئة مثل خيط لحم الخنزير، والدوريان المملّح، وحتى زيت الفلفل الحار بالشانتيي.
Snack Attack
أميركي ـ متوسطي
يمكن للتواضع أن يقطع شوطاً طويلاً، كما يتضح من هذه السندويشات الرائعة، مثل ساندو السمك الأكثر روعة، والسلطات الزنجية، وكعك Fleur de Sel وغيرها. تتغيّر القائمة في كثير من الأحيان. يتمّ إعداد السندويشات حسب الطلب، وتأتي طازجة أكثر من أيّ وقتٍ مضى، مما يجعل الانتظار في الطابور يستحقّ العناء!
الحلويات
Berthillon
آيس كريم فاخر
أشهر صالة ومتجر لبيع الآيس كريم في باريس (تأسّست عام ١٩٥٤)، والتي تعتبر على نطاقٍ واسع من أفضل المتاجر في العالم، تقع في جزيرة سانت لويس وتقدّم مجموعة من الحلويات اللذيذة، والأشربة، والآيس كريم المحلّي الصنع.
Popelini
باتيسري
تأتي كريمة الـ Puffs الرقيقة للمعجنات في مجموعة هائلة من الألوان والنكهات، مع المفضّلات القوية مثل الفستق والشوكولاتة الداكنة، و"الباشن فروت"، وفانيليا مدغشقر. هناك أيضاً عرض Choux of the moment في جميع الأوقات.
Stohrer
باتيسري
إنّه أقدم محل حلويات في باريس، تأسّس عام ١٧٣٠ على يد نيكولاس ستوهرر، "شيف" الحلويات في عهد الملك لويس الخامس عشر. تمّ إدراج ديكوره الفخم، على طراز الإمبراطورية الثانية، كمَعْلَم تاريخي أثري. البابا أو روم أسطوري، بالإضافة إلى Puits d'Amour، والإكلير، والكوغلوف، والبابكاس... إنّه المؤتمن على المهارة في صناعة الحلوى.
Au Merveilleux de Fred
حلويات إحترافية
مكان للحلويات الرائعة أسّسه "شيف" الحلويات الإحترافيّة Frederic Vaucamps، الذي يحتفل بالروعة، وبمتجره المتخصّص الفرنسي ـ البلجيكي، بلمسته الخفيفة. اكتشفي البراعة الحرفية المذهلة في كلّ متجر، حيث يتمّ تصنيع طبقات "الميرينغ" المغطّاة بنكهات مختلفة من الكريمة المخفوقة على يد صانعي الحلويات. اختاري من بين الكايكات الصغيرة، والكايكات الكاملة التي يمكن مشاركتها، أو جرّبي البريوش كراميك الشهيرة.
Pierre Hermé
باتيسري
تشتهر محلات Pierre Hermé بصناعة الماكارون وتعتبر بمثابة "بيكاسو" الحلويات، وعالم من الاكتشافات. من الأطباق المفضّلة جداً هي كايك Isaphan، التي تتميّز بنكهات الورد والتوت والليتشي. توقّعي درجة الماجستير في مجال الذوق.
Cedric Grolet Opera
مخبز وباتيسري بمفهومٍ عالٍ
موطن لصانع الحلويات المرموق، أول محلّ معجنات وخبز وحلويات وكافيه لسيدريك غروليه، هو مكانٌ نقيّ ناصع. يوميّاً، يتمّ تصنيع كلّ إبداع يدوياً وبعناية، مثل الكرواسون الذهبي، والخبز بالشوكولاتة، ومجموعة واسعة من الفطائر، والكايك، المزيّنة بشكلٍ معقّد بحيث تنافس الأعمال الفنّية. اسرعي واحذري التأخير: فالحلويات تباع بسرعة.
La Patisserie Cyril Lignac
مخبز وباتيسري
"سيريل لينياك" هو الشيف المفضّل في فرنسا! صاحب مطعم ورجل أعمال ناجح (يمتلك ثمانية مطاعم، بما فيها واحد في لندن) ونجم تلفزيوني (في Le Meilleur Pâtissier و Tous en Cuisine)، كما أنشأ متجر حلويات خاصاً به (ومتجر لتصنيع وبيع الشوكولا). نحن مهووسون بـ "الشوكولاتين" الخاصة به ومعجّناته الأولى المميّزة، Equinoxe مع كريمة Bourbon الخفيفة بالفانيليا وقلب الكراميل وحلوى Speculoos Praline المقرمشة. استمتعي بالخبز الاستثنائي ودببة "المارشمالو" التي تسبّب الإدمان.
L’Éclair de Génie
باتيسري وشوكولاتة
تلتقي التصاميم الراقية بالحلويات، ولا يمكن تفويت الإكلير. يقدّم متجر المعجّنات والشوكولاتة هذا، الذي أسّسه شيف الحلويات Christophe de Adams، متعة حقيقية ممزوجة بالمُعاصَرة على الحلويات الكلاسيكية الفرنسية من حيث النكهة والتصميم مع منتجات "صنعت في فرنسا"، مثل ملح Guérande للكراميل الشهير.
إقرئي أيضاً:
