البيبينجكا Bibingka هي كعكة مصنوعة من حليب جوز الهند وخالية من الغلوتين. تستخدم هذه الكعكة الفلبينية الرقيقة دقيق الأرز لمنحها ملمسًا فريدًا ونكهة لذيذة. اليك الوصفة!
المكونات
للكعكة:
- 226 غ جبنة كريمية
- 2 كوب سكر
- 3 حبة بيض
- 3 كوب ونصف دقيق أرز حلو
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة فانيليا
- 425 غ كريمة جوز الهند
- كوب حليب
- 226 غ أناناس مطحون
للطبقة العلوية:
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
- سخني الفرن على 175 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبنة كريمية مع السكر.
- اضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى واخفقي.
- اضيفي باقي مكونات الكعكة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ضعي مزيج الكعكة في صينية مدهونة بالزبدة.
- رشي فوق مزيج الكعكة السكر البني و2 ملعق كبيرة من السكر.
- اخبزي كعكة البيبينجكا لمدةساعة، ثم اتركيها تبرد، قطعيها إلى مربعات وقدمي.
