من منا لا يحب البطاطس خاصةً المقلية والمقرمشة؟ البطاطس غنية بالمغذيات النباتية، وهي مكونات عضوية للنباتات تُعزز الصحة. تشمل المغذيات النباتية الموجودة في البطاطس الكاروتينات والفلافونويدات وحمض الكافيين. تعالي نتعرّف معاً إلى فوائد البطاطس الصحّية.
1- مضادة للأكسدة
يعمل فيتامين سي الموجود في البطاطس كمضاد للأكسدة. قد تمنع هذه المواد أو تؤخر بعض أنواع تلف الخلايا كما تساعد أيضاً في الهضم وتعزّز صحة القلب وضغط الدم وحتى الوقاية من السرطان. تعد البطاطس من المصادر الجيدة للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة وفي خفض ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
2- السيطرة على ضغط الدم
قد تساعد البطاطس في خفض ضغط الدم لأن الألياف الموجودة في البطاطس يمكن أن تساعد في خفض الكوليسترول.
تعتبر البطاطس أيضاً مصدراً جيداً للبوتاسيوم كما تحتوي قشرة البطاطس الخارجية تحتوي على كمّية جيّدة من الألياف. البوتاسيوم معدن يساعد في خفض ضغط الدم. يمكن أن يساعد البوتاسيوم أيضًا في خفض ضغط الدم كونه عامل موسع للأوعية الدموية مما يساعد في خفض ضغط الدم.
3- تحسين الآداء المعرفي وصحة الجهاز العصبي
تعتبر فيتامينات B6 الموجودة في البطاطس ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي. يساعد فيتامين ب 6 في إنتاج مواد كيميائية مفيدة في الدماغ، بما في ذلك السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين. هذا يعني أن تناول البطاطس قد يساعد في علاج الاكتئاب والتوتر وحتى اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة (ADHD).
قد يكون لمستوى الكربوهيدرات المرتفع في البطاطس بعض المزايا، بما في ذلك المساعدة في الحفاظ على مستويات جيدة من الجلوكوز في الدم ، وهو أمر ضروري لأداء الدماغ السليم وتعزيز التعلم والذاكرة. يساعد البوتاسيوم، الذي يشجع على توسيع الأوعية الدموية، على ضمان حصول الدماغ على كمية كافية من الدم.
4- تعزيز المناعة
يمكن أن يساعد فيتامين سي الموجود في البطاطس في الوقاية من الأمراض ونزلات البرد كما تساعد بالفعل في تقليل أعراض التهاب المفاصل.
5- تحسين الهضم
إن أكبر فائدة صحية تقدمها البطاطس هي المساعدة على الهضم بسبب محتواها العالي من الألياف. يجعل مستوى الكربوهيدرات المرتفع في البطاطس من السهل هضمها، في حين أن قشرتها المليئة بالألياف يمكن أن تساعد في الحفاظ على الأيض.
