تحت عنوان "مفهوم من المزرعة إلى المائدة"، وبهدف تقديم نبذة مفهوم من المزرعة إلى المائدة، ومحاولة إيجاد سبل دعم المزارعين المحليين وعرض منتجاتهم الزراعية للمطاعم من خلال الفرص المتاحة، نظمت هيئة فنون الطهي لقاء افتراضيا مفتوحا مع المعنيين والمختصين والممارسين لفنون الطهي وأصحاب المزارع في المملكة.
وحرص اللقاء على وضع المقترحات والحلول للتحديات التي تواجه هذا القطاع، حيث اشار المجتمعون الى أن تجربة المزرعة والمنتجات شملت عدة عناصر من أبرزها: نماذج تجريبية لمزرعة عمودية في بيئة كاملة التحكم بـ(الحرارة، الرطوبة، الإضاءة، إلخ)، وإنتاج محاصيل نوعية وذات جودة عالية تهدف لتقليل الاعتماد على الاستيراد، وإنتاج محدود نسبياً لتجربة النظم الزراعية والمحاصيل لاختبار السوق.
كما استعرض اللقاء نموذج العمل وابرز الأهداف المتمثلة بالشفافية وبناء علاقة مباشرة ومستدامة مع العملاء من أصحاب المطاعم والطهاة، وتعزيز مبدأ "من المزرعة إلى المائدة" وذلك من خلال فهم احتياجات العملاء لتلبية تطلعاتهم وتقديم أعلى جودة للمنتجات، وإمكانية وصول المنتج من المزرعة إلى الطاولة في أقل من ساعة، والحرص على اختيار البذور بكل عناية بحيث تكون ذات جودة عالية وغير معدلة وراثياً وعضوية وزراعتها ضمن أعلى المعايير، كما منع استخدام أي مواد كيمائية، والاعتماد على الطرق العضوية والنظم لتحلية المياه لضمان سلامة وجودة ونكهة المنتج للارتقاء بذائقة العملاء.
وخرج اللقاء بتوصيات تمثلت بزيادة وعي ملاك المطاعم للانتقال إلى نموذج أكثر شمولية عبر الحملات التسويقية وورش العمل، واعلاء مستوى المعرفة لدى أصحاب المزارع للارتقاء بخدماتهم ومنتجاتهم لتناسب ذائقة العملاء،كما تعزيز زيارات أصحاب المطاعم والطهاة إلى المزارع المحلية وأصحابها وتقوية العلاقات بينهم، تفعيل أكبر وأكثر شمولية لأسواق المزارعين بحيث تكون منصة تسويقية تفاعلية، إطلاق المبادرات التي من شأنها تعزيز التنافسية بين المنتجات المحلية من حيث الجودة والسعر.
