كفتة العدس الأحمر هي طبق أرمني نباتي مكون من العدس الأحمر والبرغل والبصل المقلي. ليس من السهل صنعها فحسب، بل هي طازجة ولذيذة وتقدم مع سلطة خاصة بها.
مكونات كفتة العدس الأرمينية
لكفتة العدس:
- كوب عدس أحمر مغسول
- 3 كوب ماء
- 4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- كوب ونصف بصلة مفرومة ناعماً
- كوب برغل ناعم
- 3 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة
- فلفل أسود
- بابريكا
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
للسلطة:
- 2 طماطم متوسطة مقطعة إلى مكعبات
- حبة خيار مقشرة ومقطّعة إلى مكعبات
- فلفل أخضر مقطع إلى مكعبات
- 4 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1/3 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة سماق
- فلفل اسود
طريقة تحضير كفتة العدس الأرمينية
لتحضير السلطة، اخلطي جميع المكونات معًا واتركيها جانبًا. يجب أن تكون السلطة فيها الكثير من العصارة.
لتحضير كفتة العدس، في قدر كبير، ضعي العدس والماء على نار متوسطة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا.
اضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل، واتركيه حتى يصبح طريًا وشفافًا، لحوالي 7 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
في قدر العدس اضيفي البرغل وقلبيه جيداً.
اضيفي البصل المطبوخ وقلبي، وغطي، واتركيه جانباً لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو أكثر حتى يمتص البرغل السائل الزائد ويصبح طرياً.
بإستخدم ملعقة خشبية اخلطي نصف البصل الأخضر مع الاحتفاظ بالباقي للتزيين.
اضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، واخلطي الكل جيدًا. ضعي المزيج جانبًا حتى يبرد.
لتشكيل الكفتة، جهزي وعاءً من الماء الدافئ، واغمسي يديك في الماء وامسكي بحفنة صغيرة من خليط العدس. قوم بتشكيلها على شكل قوارب مسطحة ومطاولة، وابصمي أصابعك في ٣ خطوط.
ضعي كفتة العدس الأرمينية في طبق التقديم.
زيني كفتة العدس الأرمينية بالبابريكا، ثم بالبصل الأخضر المتبقي والبقدونس، وقدّميها مع السلطة.
