تعتبر الطبخات الدسمة والمغذية مطلب كل سيدة تسعى لتقديم الافضل لعائلتها خصوصا في رمضان، ولا شيء يضاهي طعم طبخات البرياني بمختلف انواعها وطرق تطبيقها. اخترنا لك اليوم طريقتان لعمل البرياني بالدجاج، ايهما تفضلين؟
برياني الدجاج الحار
المقادير:
- 5 حبة بصل مقطع
- 5 حبة طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 كوب ونصف أرز
- قرن فلفل أخضر حار مقطع
- 5 ملعقة كبيرة زيت
- ملعقة كبيرة كاري
- ملعقة صغيرة فلفل اسود واحمر
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة بهار برياني
- بطاطا مقطعة
خاص بالعيد: وصفة أرز البرياني بالحمص
طريقة التحضير:
- قطعي الدحاج وأضيفي إليه البهارات ومعجون الطماطم، واخلطي هذه المكونات جميعها جيداً، اتركي الدجاجة مدة أقلها ساعة حتى يتتبل قبل وضعه في الفرن حوالى نصف ساعة.
- ضعي البصل مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت على النار حتى يحمر ويذبل .أضيفي إليه الفلفل وقلبيه قبل وضع الطماطم واتركيه حتى يذبل. بعد نصف ساعة تقريباً، أضيفي الدجاج فوق هذه المكونات والماء وكرري إضافته كلما احتجتِ لذلك.
- اتركي الخليط على النار حوالى نصف ساعة.
- في وعاء على النار، اتركي الأرز حتى يستوي، واقسميه إلى نصفين بحيث تضعين خلطة الدجاج وصبغة البرياني والبطاطس المسلوق في المنتصف.
البرياني على الطريقة التقليدية
المقادير:
- 4 دجاجات مقطعة
- كوبان من رب البندورة
- أربعة مكعبات من الماجي.
- حبتان من البطاطا المقطعة الى مكعبات
- 5 حبات من البصل المفروم
- 4 حبات من البندورة المفرومة
- حبة من اللومي.
- ملعقة صغيرة من المستكة، القرفة والقرنفل والملح
- ورق غار
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 6 أكواب من الأرز
- كوبان من اللبن الزبادي
- 3 ملاعق كبيرة من بهارات البرياني
- قطعة من الزنجبيل المبشور
- 200 غرام لحمة مفرومة
خاص بالعيد: طريقة تحضير الدجاج بالعسل والأرز
طريقة التحضير:
- اسلقي الدجاج نصف سلقة بعد أن تغسليه جيداص، أضيفي إليه كلاً من المستكة، واللومي، والقرفة، وورق غار، والقرنفل، والبصل. اخلطي كوبين من اللبن الزبادي وكمية صلصة الصويا، وأضيفي إليهم ملح وبهارات البرياني، ثم ضعي الخليط على الدجاج وانقعيهم لمدة يوم.
- بعد ان تقومي بقلي اللوز، اسلقي الخضار واقليها بعد ذلك بنفس الزيت.
- بعدها، اقلي الدجاج وأضيفي البندورة إليها مع وضع كل من الزنجبيل المبشور، وملعقة من البهار البرياني، والملح، ومكعب الماجي. بعد الاحمرار أضيفي كوبين من خليط الدجاج وماء السلق حتى الغليان.
- اتركي الأرز حتى ينضج مع وضع الدجاج، ثم المكسرات المقلية والخضار المشكلة واللحمة والبطاطا على الوجه. وقدمي هذا الطبق الشهي والصحي الى كافة افراد العائلة.
