مقادير سمبوسك اللحم
للعجينة
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب زبدة مطرية
- نصف كوب ماء
للحشوة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 بصل متوسط مفروم ناعمًا
- 500 جرام لحم ضأن مفروم
- 1/4 كوب من الصنوبر المحمص
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملعقة صغيرة قرفة مطحون
- 4 ملاعق زيت للقلي
طريقة تحضير سمبوسك اللحم
- في وعاء عميق ، أضيفي الدقيق والسكر والملح والزبدة واخلطيهم جيدًا بأطراف أصابعك حتى يشبه فتات الخبز الناعم.
- أضيفي كميات قليلة من الماء تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى تتكون عجينة.
- غطالعجينة بقطعة قماش واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي في قدر واقلي البصل لمدة دقيقتين ثم ضيفي اللحم المفروم وقلبيهم لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيّاً.
- ضيفي الصنوبر المحمّص والبهارات وقلبيهم لبضع ثوان أو حتى يمتزج الخليط جيدًا ثم اتركيه جانباً ليبرد.
- قومي برق العجينة بسماكة 3 ملم.
- باستخدام كوب متوسط الحجم أو قطاعة عجين ، قطعي العجين إلى قطع دائرية.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة واغلقي الأطراف بلفّها أو الضغط عليها بالشوكة.
- اقلي السمبوسك في زيت محمى مسبقّا لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ارفعيها عن الزيت وضعيها في مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ثم قدّميها.
