المقادير:
- 1/2 كغ طحين.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الخميرة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- 354 جرام من الماء.
- ورق الزبدة.
طريقة التحضير:
. ضعي الطحين في الوعاء وضيفي إليه الملح والخميرة، وقومي بتشكيل حفرة في منتصف المكونات.
. أسكبي الماء داخل هذه الحفرة وأبدئي العجن باليدين.
. قومي أثناء العجن بدفع العجينة وسحبه وطيّه على نفسه وأرجحته حتى يصبح أكثر مرونة وسلاسة وهذا سيستغرق 10 دقائق تقريباً.
.شكّلي العجينة على شكل كرة كبيرة وضعيها في وعاء قد تم دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
. قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش، ووضع الوعاء في مكان دافئ حتى يزيد ترتاح العجينة وترتفع ويزداد حجمها.
. زيلي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح ناعم كسطح طاولة الطعام قد تم رش بعض الطحين عليه قبل وضعها فوقه.
. أقسمي العجينة إلى قطعتين وشكّلي كل قطعة إلى شكل طويل.
. باستخدام مقص حاد ونظيف قطّعي بعض القطع من سطح العجينة العلوي، بنحو 7 قطع متوسطة الحجم.
. ضعي العجينة صينية خبز مفروشة بورق الزبدة في الفرن بدرجة حرارة تصل إلى 450 درجة مئوية مدة عشرين دقائق لتصبح العجينة ذهبية اللون.
