مكونات الأوزي الإماراتي
- 3 كيلو لحم ضأن
- 2 كوب لبن
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 100 غ معجون طماطم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- 20 غ مسحوق الزنجبيل
- 20 غ مسحوق الهيل
- 20 غ مسحوق الكركم
- 10 غ زعفران
لأرز الأوزي الإماراتي:
- 2 كيلو أرز أبيض
- 3 حبة ثوم مفروم
- 50 جرام سمن
- 1 كيلو لحم ضأن مفروم
- 200 غ بصل مفروم
- ملح حسب الرغبة
- 10 غ فلفل أبيض
- 20 غ سبع بهارات
- 5 حبات هيل كاملة
- 4 قطع أعواد قرفة
طريقة تحضير الأوزي الإماراتي
- في وعاء الخلط، ضعي اللبن الطازج، والزيت النباتي، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأبيض، مسحوق الزنجبيل، مسحوق الهيل، مسحوق الكركم والزعفران.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج المكونات جيداً.
- نظفي لحم الخروف وضعيه في وعاء ثم ضيفي إليه التتبيلة.
- اتركي اىللحمة منقوعة في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
- ضعيها في وعاء جديد وأضيفي 2 لتر من الماء في الوعاء وغطيه بورق الألمنيوم.
- ضعي الوعاء في الفرن واشويه لمدة 4 ساعات. يجب أن يتحول لون اللحم إلى اللون المحمر/البني.
- لتحضير أرز الأوزي الإماراتي ضعي الأرز في الوعاء واتركيه في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- في قدر، ضعي السمن، وعود القرفة، والهيل الكامل، والبصل المفروم، والثوم المفروم، ولحم الضأن المفروم، وقلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي الفلفل الأبيض والسبع بهارات والملح واخلطي لمدة 3 دقائق حتى تمتزج المكونات جيداً.
- صفي الأرز واخلطيه مع المكونات لمدة 4 دقائق، ثم ضيفي الماء الساخن وغطيه.
- ضعي القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- بعد الطهي يقدم في طبق كبير ويضاف لحم الأوزي فوق الأرز ويزين بالمكسرات المقلية.
