Cover image courtesy: ©Christophe Roué - Elle Fr
مكونات شوربة الفطر والبارميزان
- 1 كيلو فطر بري وباريسي
- 150 غ جبنة البارميزان المبشورة
- 30 غ من بودرة البارميزان
- عصير ليمونة واحدة
- 100 غ زبدة
- فص ثوم مفروم
- 3 أغصان زعتر
- 50 سل حليب
- 2 مكعب مرق الخضار مذوب في 1.3 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة كريمة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة تحضير شوربة الفطر والبارميزان
- نظّفي الفطر وقطّعيه إلى شرائح وضعيه في وعاء كبير مع عصير الليمون.
- في قدر على نار هادئة ذوّبي الزبدة.
- أضيفي الثوم، أغصان الزعتر، وشرائح الفطر (احتفظي ببعضها للتزيين) واطهي الكل لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الطحين ومرق الخضار، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يُطهى لمدة 15 دقيقة.
- تبّلي بالملح والفلفل.
- أضيفي الحليب وجبنة البارميزان المبشورة، ثم اخلطي المزيج حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
- أضيفي الكريمة وقلبي جيداً.
- حمّري شرائح الفطر المتبقية في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية.
- اسكبي شوربة شوربة الفطر والبارميزان في وعاء التقديم وزيّنيها بشرائح الفطر المحمّرة، بودرة البارميزان، وقدمي.
