مرق العظام هو سائل يحتوي على عظام وأنسجة ضامة. لتحضير مرق العظام، يمكنك استخدام عظام البقر والدجاج وحتى الأسماك. شرب مرق العظام مفيد للمفاصل والجهاز الهضمي، كما ان له فوائد صحية أخرى.
يحتوي مرق العظام أيضًا على العناصر الغذائية المهمة، وخاصة المعادن، المستمدة من هذه الأنسجة. هذا قد يجعل مرق العظام مكملاً غذائياً مفيداً لكثير من الناس.
يساعد غليان العظام في الماء مع بعض الخل في إطلاق العناصر الغذائية من النخاع داخل العظام، والأنسجة الأخرى في الماء. والنتيجة هي مرق لذيذ، مغذي مع الكثير من الفوائد ومنها:
1-مغذّي للغاية
حساء مرق العظام غني بالمواد المغذية. العظام نفسها غنية بالفيتامينات والمواد المغذية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. إضافة الى ذلك، الأنسجة والعظام تحتوي أيضا على الكولاجين. يحوّل الكولاجين في الطبخ إلى جيلاتين، الذي يوفر للجسم الأحماض الأمينية، والتي هي أساس البروتينات.
نخاع العظام غني بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات A و K والأحماض الدهنية والسيلينيوم والزنك والمنغنيز. إن استهلاك مرق العظام هو طريقة سهلة لامتصاص هذه العناصر الغذائية بشكل يسهل هضمه. إضافة مكونات أخرى، مثل الخضروات، إلى المرق قد تضيف أيضًا مواد مغذية إضافية.
2- يحمي المفاصل
مرق العظام هو مصدر للجيلاتين، والمعروف أنه يتحول إلى الكولاجين في الجسم. هذا مهم بشكل خاص للمفاصل. يميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش من خلال الاستخدام المتواصل. مما يمكن أن يضيف المزيد من الضغط على المفاصل. والمعروف ان مكملات الجيلاتين تزيد من كمية الكولاجين في الأنسجة. لذلك قد يكون استهلاك مرق العظام طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى نظامك الغذائي، مما يساعدك على حماية هذه المفاصل.
3- يساعد في محاربة هشاشة العظام
تساعد المركبات الموجودة في مرق العظام في الحفاظ على المفاصل، وقد تساعد أيضًا الأشخاص الذين لديهم التهاب هشاشة العظام. تشير الأبحاث إلى أن الكولاجين يمكن أن يحسن أعراض مفصل الركبة، مثل الألم، والتصلب، وضعف الوظيفة البدنية لدى الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام. قد يكون استهلاك مرق العظام طريقة سهلة لإيصال نفس النوع من الكولاجين، إلى جانب العناصر الغذائية المفيدة الأخرى للجسم.
4- يساعد في تقليل الالتهاب وشفاء الأمعاء
سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء أو متلازمة الأمعاء المتسربة من استهلاك مرق العظام. فبعض الأحماض الأمينية الموجودة داخل مرق العظام مفيدة أيضًا للهضم.
قد يساعد هذا في حالات مثل الأمعاء المتسربة، التي تهيج بطانة الغشاء المخاطي في الأمعاء وتتداخل مع قدرة الجسم على هضم الطعام. لذلك شرب مرق العظام يوميًا طريقة بسيطة لإدخال الأحماض الأمينية المضادة للالتهابات إلى الجسم.
5- يساعد على النوم
الأحماض الأمينية في مرق العظام قد تعزز النوم بشكل أفضل في بعض الناس. أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الجلايسين قبل الذهاب للنوم لديهم أنماط نوم محسنة ويكون لديهم تعب أقل في اليوم التالي. لهؤلاء الناس، قد يساعد شرب مرق العظام مع العشاء طريقة جيدة في توفير هذا الجلايسين.
6- يدعم فقدان الوزن
مرق العظام قد يساعد الناس أيضا على فقدان الوزن. انه غني بالبروتين، مما يساعد الجسم على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم تقييد السعرات الحرارية. قد يكون شرب مرق العظام أو صنع حساء بسيط به طريقة مفيدة لإضافة المزيد من البروتين إلى النظام الغذائي لديك والشعور بالشبع دون تناول الكثير من السعرات الحرارية.
يحتوي مرق العظام على العناصر الغذائية والمعادن والتي قد تساعد في الحفاظ على عمل الجسم في أفضل حالاته. إنه غذائي للغاية وقد يدعم الجسم والعديد من وظائفه.
بقلم مدرّبة التغذية رنا جيزي
للمزيد من المعلومات يمكنك زيارة
Instagram: Beyond_the_kale
