مكونات ماكرون الدبي شوكولاتة
للماكرون بالشوكولاتة:
- 140 غ دقيق اللوز
- 125 غ سكر بودرة
- 15 غ مسحوق كاكاو
- 100 غ بياض البيض
- 105 غ سكر أبيض
لغاناش الشوكولاتة الداكنة:
- 200 غ شوكولاتة داكنة
- 200 غ كريمة ثقيلة
- 15 غ شراب الغلوكوز
- 40 غ زبدة غير مملحة
- 2 غ ملح
لحشوة الفستق والكنافة:
- 50 غ عجينة كنافة
- 20 غ زبدة غير مملحة
- 50 غ معجون الفستق
طريقة تحضير ماكرون الدبي شوكولاتة
- لتحضير الماكرون بالشوكولاتة جهزي صواني الخبز وغلّفيها بورق زبدة.
- في الخلاط، ضعي بياض البيض واخفقيه على سرعة منخفضة.
- أضيفي السكر الابيض تدريجيًا، ثم زيدي السرعة إلى متوسطة واخفقي لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- أثناء ذلك، انخلي دقيق اللوز، السكر البودرة، ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء آخر.
- بعد مرور ١٠ دقائق على الخفق، ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية واكملي الخفق.
- بعد مرور الـ١٥ دقيقة، اوقفي الخلاط، وأضيفي المكونات الجافة المنخولة إلى المرينغ الفرنسي وابدئي بطي الخليط باستخدام الملعقة، لكن لا تفرطي في الخلط. عندما يصبح الخليط سائلاً، يكون قد اصبح جاهزًا.
- انقلي الخليط إلى كيس تزيين مزود برأس دائري، وشكلي دوائر على ورقة الزبدة.
- اطرقي الصينية بخفة لإزالة الفقاعات الهوائية، ثم اتركي دائرات الماكرون لتجف لمدة 15 دقيقة.
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية.
- اخبزي الماكرون لمدة 14 الى 16 دقيقة (حسب نوع الفرن)، ثم أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد.
- لتحضير غاناش الشوكولاتة الداكنة، ذوبي الشوكولاتة جزئيًا في الميكروويف.
- في قدر صغير، سخني الكريمة وشراب الغلوكوز على نار متوسطة حتى الغليان.
- أضيفي الخليط الساخن إلى الشوكولاتة على 3 مراحل، وقلبي باستخدام الملعقة.
- أضيفي الملح والزبدة، واخلطي الغاناش باستخدام خلاط يدوي.
- انقلي الغاناش إلى وعاء مسطح وغطيه بورق بلاستيكي ليلامس السطح، ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات وتأكدي من قوامها قبل استخدامها للحشو.
- لتحضير حشوة الفستق والكنافة، في مقلاة، أضيفي الكنافة والزبدة، وحمريها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
- انقلي الكنافة المحمصة إلى وعاء صغير، وأضيفي معجون الفستق وقلبي باستخدام ملعقة خشبية.
- لتجميع حبات ماكرون الدبي شوكولاتة، ضعي الماكرون على الصينية، وقومي بوضع كمية من غاناش الشوكولاتة على دائر اطراف كل حبة.
- باستخدام ملعقة، املئي الوسط بحشوة الفستق.
- ضعي حبة من الماكرون فوق كل حبة محشوة واضغطي بخفة حتى لا يخرج الحشو من الجوانب. كرري مع باقي القشور.
- قدمي ماكرون الدبي شوكولاتة واستمتعي بألذ طعم!
