تعتبر بذور الشمر رائعة من حيث النكهة والفوائد الصحية التي تعطيها للجسم. و تأخذ هذه البذور من نبات الشمر Foeniculum vulgare، والتي تشتهر بطعمها المميز الذي يشبه قليلاً عرق السوس.
بذور الشمر غنية بالزيوت الأساسية والفيتامينات ومضادات الأكسدة، وتمتاز بكونها محط تقدير في التقاليد الطهو والممارسات الطبية عبر الثقافات لقرون عديدة.
في ما يلي 7 فوائد صحية لبذور الشمر:
1- بذور الشمر غنية بالعناصر الغذائية
بذور الشمر منخفضة السعرات الحرارية وتوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة. فهي مصدر جيد لفيتامين C القابل للذوبان في الماء والذي يعتبر أساسياً لصحة الجهاز المناعي، وترميم الأنسجة، وتكوين الكولاجين. كما يعمل كمضاد قوي للأكسدة في الجسم، مما يحمي من الضرر الخلوي الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة المعروفة بالشوارد الحرة. تحتوي بذور الشمر أيضاً على معدن المنغنيز، الذي يعتبر مهماً لتنشيط الإنزيمات، والتمثيل الغذائي، وحماية الخلايا، وتطوير العظام، وتنظيم مستوى السكر في الدم، وشفاء الجروح. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور الشمر على معادن أخرى ضرورية لصحة العظام، بما في ذلك البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم.
2- بذور الشمر لكبح الشهية
لقد أظهرت دراسة علمية أن الأشخاص الذين يشربون 250 مل من الشاي الذي يحتوي على 2 غرام من بذور الشمر قبل تناول الغداء يشعرون بجوع أقل بشكل ملحوظ، ويستهلكون سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة. في الواقع، قد يكون الأنثول، وهو مكون رئيسي في زيت الشمر الأساسي، وراء خصائص النبات المثبطة للشهية.
3- بذور الشمر لصحة القلب
يفيد تناول الشمر وبذوره صحة القلب بعدة طرق، حيث إنه غني بالألياف، وهي عنصر غذائي ثبت أنه يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب مثل ارتفاع الكوليسترول. كما يحتوي الشمر وبذوره على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم، البوتاسيوم، والكالسيوم، التي تلعب دورًا هامًا في الحفاظ على صحة القلب.
4- قد يكافح السرطان
تساعد مجموعة واسعة من المركبات النباتية الموجودة في الشمر قد في الحماية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. وقد تم العثور على ان الأنثول الموجود في بذور الشمر يمتلك خصائص مكافحة للسرطان. فقد أظهرت إحدى الدراسات أنه يثبط نمو الخلايا ويحفز عملية موت الخلايا المبرمج في خلايا سرطان الثدي البشرية. كما لاحظت دراسة أخرى أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي البشرية وحفز موت الخلايا السرطانية.
