يعتبر فيتامين B12 من الفيتامينات الثامنية الأساسية في الفيتامينB والذي يساهم في إنتاج الحمض النووي ، ومكافحة التعب، والحفاظ على نظام عصبي صحّي، وتحويل الغذاء إلى طاقة. يعمل الفيتامين ب 12 بالتعاون مع فيتامين ب 9 لإنتاج خلايا الدم الحمراء وإمتصاص وتوزيع الحديد والبروتين والهيموجلوبين في الجسم. كما أنه يساعد على تنظيم جهاز المناعة وتثبيت المزاج.
اثبتت أحدى الدراسات العلمية الحديثة أن واحدة من بين 12 امرأة تتراوح أعمارهن بين 19 و 39 سنة كن تعاني من نقص في البروتين B12 ، على الرغم من استهلاك الحد الأدنى الموصى به. هذا الأمر مهم خاصةً في حال اتّباع نظام غذائي نباتي صارم، لأنه من الصعب الحصول على الفيتامين B12 من ضمن نظام غذائي نباتي. من الضروري الحصول على 1.5 ميكروغرام (مكغ) من فيتامين B12 يومياً.
كيف يمكننا الحصول على فيتامين B12؟
تعتبر المنتجات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والحليب والبيض من أهم المصادر الطبيعية للفيتامين B12 والتي يتم امتصاصها عبر القناة الهضمية. يمكن الحصول على مستويات كافية من الفيتامين ب من خلال اتّباع نظام غذائي معتدل، ولكن من الصعب على النباتيين الحصول على نسبة كافية وصحيّة عن طريق التغذية فقط ، لذلك من المفيد تناول المكملات الغذائية لإن الفيتامين ب 12 مصنوع من الكائنات الحيّة ولا يتم إنتاجه بواسطة النباتات. لذلك، من الضروري لأي شخص يتّبع نظام نباتي صارم أن يتأكّد من حصوله على الكمّية الكافية من الفيتامين ب 12 إما عن طريق تناول المكملات الغذائية أو الأطعمة المحصنة، والتي تشمل بدائل الألبان والحبوب وخلاصة الخميرة.
يمكن أن يسبّب نقص فيتامين ب 12 في مجموعة واسعة من المشاكل الصحّية والتي تظهر من خلال الأعراض التالية:
- التعب وقلة الطاقة
- فقدان الشهية
- ضيق التنفس
- الخفقان
- شعور بالاغماء
- شحوب البشرة
- تقرحات الفم
- تخدير أو وخز في اليدين والساقين والقدمين
- صعوبة التفكير أو فقدان الذاكرة
- تغييرات في الرؤية
الفيتامين B12 هو فيتامين قابل للذوبان، مما يعني أنه يتخلّص الجسم منه بسرعة. إذا كنت تتّبعين نظام غذائي نباتي صارمً، فمن المهم تناول الخبز أو الحبوب أو المكمّلات الغذائية.
