لا، هذا غير صحيح. في الواقع، فإنّ السلمون المدخّن، الذي يتم تحضيره من شرائح السلمون المملّحة والمجفّفة أثناء التدخين، هو غذاء خالٍ (أو شبه خالي) من الكربوهيدرات. ويُعدّ السلمون المدخّن غنيّاً بالأوميغا 3 المفيد لصحة القلب والشرايين كما للمحافظة على سلامة النظر ووظيفة الإدراك الذهني. ويوفر السلمون أيضاً بروتينات ذات جودة غذائية ممتازة، وهو يحتوي على العديد من الفيتامينات، فهو معروف بغناه بالفيتامينات من المجموعة B (بشكل خاص، الفيتامينات B12 و B6)، وبمحتواه العالي من الفيتامين A. أيضاً، فإّن السلمون هو مصدر جيد للفيتامين D. من ناحية أخرى، من الضروري الانتباه إلى أن السلمون المدخّن هو أغنى بالملح بنسبة كبيرة من السلمون الطازج.
أخيراً، إذا كنت تخطّطين لتزيين مائدتك بطبق من السلمون المدخّن، لا ينبغي أن تشتري السلمون الموضّب في عبوة تظهر في داخلها قطرات الرطوبة إذ إن ذلك يدلّ على سوء حفظ المنتج. أيضاً، يجب أن يكون السلمون الموضّب مسبقاً معروض دائماً على رفوف مبرّدة تتراوح حرارتها بين 0 و4 درجات مئوية كحدّ أقصى.
لمزيد من المواضيع المتعلقة بالتوعية الغذائية، الرجاء زيارة الموقع الخاص بـ On Diet Now "أون دايت ناو" لصاحبته الباحثة في علم التغذية السيدة دنيز أبو جمرة: www.ondietnow.me
أو عبر فايسبوك على الرابط التالي: https://www.facebook.com/ondietnow
دنيز أبو جمره
باحثة وناشطة في علم التغذية
On Diet Now: تطبيق التوعية الغذائية المجاني
www.ondietnow.me
