تطور النظام الغذائي اليوناني ليصبح واحداً من أفضل الأنظمة الصحية في العالم، كونه يرتكز على أكلات بسيطة ومغذية وذات فوائد صحية متعددة. تساعد هذه المكونات التي تعزز المناعة على محاربة أمراض القلب والسرطان، والسكري، وتدهور القدرات الذهنية.
يقدم أندريس غونزاليس، رئيس قسم الأعمال في مطعم GRK Fresh Greek، مجموعة من النصائح حول كيفية اتباع نظام غذائي صحي على الطريقة اليونانية، قبيل موسم الأعياد.
*نظام غذائي متوازن
يتناول اليونانيون طعامهم على طبيعته، مع مجموعة متنوعة من الوصفات الغنية المكونة من الفواكه والخضار النيئة، والحبوب الكاملة، والسمك، وكمية قليلة من الأجبان والألبان. يتم تناول مشتقات الحليب والدجاج والأسماك باعتدال، فيما يقتصر تناول اللحوم على الحد الأدنى. وتُعد هذه العناصر أساسية للحصول على نظام غذائي صحي ومتوازن.
*تناولوا الخضار والفواكه كوجبات خفيفة
أكثروا من تناول الخضار والفواكه المتوسطية الطازجة، والتي تضم أنواع الفواكه كالتفاح، والبرتقال، الحامض، والمشمش، والخضار كالباذنجان، والأرضي شوكي، والخضار الورقية، والطماطم، والملفوف. تساعد مضادات الأكسدة في هذه الأطعمة على مكافحة الأمراض التي تؤثر في الجهاز العصبي، وتساهم في تعزيز الصحة الجيدة.
*حضروا أطباقكم على الطريقة التقليدية
*تناولوا النشويات الصحية
يُعد الخبز بالحبوب الكاملة، والأرز، والبطاطا الخيار الأمثل من النشويات، كجزء من المطبخ اليوناني، مع خيار آخر ذو شعبية كبيرة وهو عجينة فيلو Filo الهشة والخفيفة.
إن النظام الغذائي اليوناني غني بالألياف التي تساعد على إبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم، والتي تساعد على مكافحة مرض السكري.
*تناولوا وجبات صحية من الألبان والأجبان
بات الزبادي اليوناني من أساسيات النظام الغذائي لمعظم العائلات، فهو يتمتع بعدة خصائص صحية. يُعد تناول الزبادي اليوناني طريقة رائعة لإدخال المزيد من البروتين على النظام الغذائي، كما أنه غني بالبروبيوتيك المفيد للجهاز الهضمي. تُعد الأجبان أيضاً جزءاً غنياً من تاريخ اليونان المذاقي، فيما تتصدر جبنة الفيتا قائمة الأجبان الأكثر شعبية محلياُ. إن جبنة الفيتا غنية بالفيتامينات وتُعد بديلاً قليل الدسم وغني بالبروتين عن الأجبان الأخرى.
