هناك الكثير من الالتباسات حول ما إذا كان يجب تصنيف البطاطس على أنها خضروات أو حبوب، لكنها خبراء الصحّة يعتبرونها يريدون من الخضروات وبما أنها تتكون في المقام الأول من الكربوهيدرات، فتُعد من الخضروات النشوية تماماً مثل الذرة والبازلاء.
وعلى الرغم من كون البطاطا من الخضراوات، لا تبدو مغذية مثل الخضروات الأخرى مثل البروكلي. لذا عندما تخططي لوجباتك، قد يكون من المفيد اعتبارها على أنها نشويات أو حبوب أكثر من كونها خضروات. هذا يعني عند تناول وجباتك، من المهم عدم مزج البطاطا مع الأرز البني أو المعكرونة، لأن وجود كليهما يمكن أن يزوّدك بكمّية أكبر من الكربوهيدرات النشوية.
هل البطاطا صحّية أم لا؟
يفيد خبراء التغذية إن البطاطا مليئة بالعناصر الغذائية والفوائد الصحّية، وهي من الأطعمة التي يمكن أن تكون إضافة رائعة لنظام غذائي صحي.
ما هي الفوائد الصحّية للبطاطا؟
1-البطاطا مصدر عظيم للفيتامينات
البطاطا مصدر رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والفولات والفيتامينات C و B6. تتكون البطاطا أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على كمية معتدلة من البروتين والألياف. نظرًا لأنها من الكربوهيدرات، فإن تناول كمية صغيرة منها سيساعدك في الحفاظ على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، مما يسمح لك بتجنّب الإفراط في تناول الطعام أو تناول وجبات خفيفة طوال اليوم.
2-غنية بمضادة الأكسدة
تحتوي البطاطا أيضًا على مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الجذور الحرة الضارة في الجسم، كما تحتوي أيضًا على شيء يسمى النشا المقاوم، والذي يعمل بشكل مشابه إلى حد ما للألياف القابلة للذوبان ويمكن أن يساعد جسمك على تنظيم سكر الدم، وتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما تعطيك الشعور بالشبع لفترة أطول.
3- غنية بالبوتاسيوم
إحدى مزايا البطاطا الرئيسية الأخرى هي أنها غنية بالبوتاسيوم. العديد من متجنبو البطاطا لا يدركون أنها تحتوي على بوتاسيوم أكثر من الموز. يمكنك الحصول على 25 بالمائة أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها للبوتاسيوم من البطاطا فقط.
ما هي الأضرار الصحّية للبطاطا؟
- يجب أن تكوني حريصة جداً عند تناول البطاطا من حيث طريقة تحضيرها تناولها بكمّيات معتدلة والتأكّد من طهيها بطريقة صحّية.
- من المهم جداً تجنّب استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل عام وينطبق ذلك أيضاً على البطاطا المصنعة.
- يمكن أن يقضي التحضير غير الصحّي على القيمة الغذائية. بالرغم من أن البطاطا المقلية هي الطريقة المفضلة للجميع، فإن التأثيرات السلبية للقلي والشحوم والملح على صحتّك تفوق أي فوائد.
هل تساهم البطاطس في زيادة الوزن؟
- تناول البطاطس عدة مرات في الأسبوع لن يسبب زيادة في الوزن. الأهم هو طريقة طهي البطاطا وتناولها بكميات معتدلة وعدم مزجها مع النشويات الأخرى.
- يبتعد الكثير من الناس عن البطاطا لأنهم يعتقدون أنها مرتفعة جدًا في الكربوهيدرات. من المفيد دائمًا الانتباه إلى جودة وكمية الأطعمة التي تتناوليها، وإيّاك التقييد بمجموعات غذائية كاملة أو استبعادها. يجب اتّباع نظام غذائي صحّي وشامل.
- تزوّد البطاطا الجسم بالطاقة تماماّ مثل الكربوهيدرات الأخرى ويمكن أن تتناسب مع نظام غذائي صحّي ومتوازن ولكن من الضروري موازنة [الكربوهيدرات مثل البطاطس مع طعام بروتيني مثل صدر الدجاج، وطعام دهني مثل الأفوكادو لإنشاء وجبة متوازنة.
