يُعتبر مرض السكري مرض مُزمن يصاب به الشخص نتيجة خلل في وظيفة البنكرياس مما يعوق من إنتاج هرمون الإنسولين. يؤدي هذا المرض إلى خلل في قدرة الجسم على استخدام الطاقة الناتجة عن الغذاء، وارتفاع تركيز السكر في الدم، ممّا يتسبب بحدوث مشاكل في العديد من أجهزة وأعضاء الجسم، كالأعصاب والأوعية الدموية. يُعدّ الالتزام بحمية غذائية مُناسبة تشمل جميع أنواع الغذاء الأساسية، بالإضافة لممارسة التمارين الرياضية بانتظام، أساس العلاج غير الدوائي لمرضى السكري، لذلك من المهم جدّاً اتّباع نظام غذائي صحّي للمحافظة على نسبة طبيعية للسكر في الدم.
يجب على مرضى السكري تجنب أنواع الأطعمة الغنية بالآتي:
الدهون المُشبعة
تتوافر الدهون المُشبعة في اللحوم و الحليب كامل الدسم ومُشتقاته مثل الجبن ، وهي تُزيد من نسبة الكولسترول الضار ، و تسد الأوعية الدموية ويمكن ذلك أن يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُعتبر مرضى السكري أكثر عُرضه للإصابة بهذه الاعراض، كما أثبتت الأبحاث أن الدهون المُشبعة تُصعّب عملية السيطرة على نسبة السكر في الدم. لذلك يُنصح مرضى السكري بتناول اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
الدهون التقابليّة
توجد هذه الدهون في الأطعمة المُعالجة والمخبوزات والحلويات من المعجنات والمقرمشات والبسكويت ، وتتكون حينما تمر الزيوت النباتّية الطبيعية في عملية كيميائية تُسمى الهدرجة. ترفع الأطعمة الغنية بالدهون التقابليّة من معدل الكولسترول في الدم. تحتوي معظم الأطعمة على هذا النوع من الدهون ولكن تختلف نسبتها من مُنتج لآخر.
الكولستيرول
يُنصح مرضى السكري باستبدال الزبد أو السمن بالزيوت النباتية، كزيت الذرة والزيتون ودوار الشمس، ويُفضل استخدام الزيت بعد طهو الطعام، فأفضل الزيوت لتقليل الكولستيرول هو زيت الزيتون. إلى جانب هذا، تجنبي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية منه كصفار البيض واللحوم ومنتجات الألبان عالية الدهون.
أما عن أفضل الأطعمة لمرضى السكري:
- الكربوهيدرات أو السكرّيات الصحية، كالحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
- الألياف، وذلك لأنها لا تُهضم ولا تُمتصّ من الجسم مثل البقوليّات والحبوب الكاملة.
- الخضروات والفواكه التي تحتوي على نسبة قليلة من السكر مثل الكيوي والخس والخيار.
- الدهون الصحيّة، مثل الجوز واللوز والأفوكادو والزيتون.
- الأسماك الصحية، كالتونا والسالمون والسردين.
يجب أن تعتمد حمية مرضى السكري على ثلاث وجبات أساسية يوميّاً، في أوقات مُنتظمة وبكميّات مُتناسبة مع حاجة المريض ونشاطه البدني، وذلك حتى يتمكن الجسم من استغلال الإنسولين المُنتج أو المُتناول بأفضل شكل ممكن. يختلف النظام الخاص الذي يجب اتّباعه من شخص إلى آخر بحسب مُعدل السكر لديه عند فحصه في الصباح وسنوات امتداد المرض لديه. وأخيراُ، ينصح مرضى السكري بالمواظبة على قياس نسبة السكر في الدم بعد الوجبات للتعرّف على الوجبات التي تؤثر سلباً على نسبة السكر في الدم وتجنّبها.
