يقال إن قهوة الفطر هي بديل أكثر صحة للقهوة العادية، حيث تتميز بمستخلصات الفطر الطبية وفوائد صحية إضافية. على الرغم من أنها رائجة حاليًا، لكن هل تعلمين أنه تم استخدامها كبديل للقهوة في فنلندا خلال الحرب العالمية الثانية؟
في هذه المقالة، سنبحث علمياً ما اذا كانت مقولة "قهوة الفطر افضل للصحة من القهوة العادية" هي خرافة ام حقيقة.
ما هي قهوة الفطر؟
قهوة الفطر عبارة عن مزيج من الفطر المطحون وحبوب القهوة يتم تحضيرها كقهوة داكنة. تستخدم قهوة الفطر عمومًا مستخلصات الفطر الطبية بدلاً من فطر الطهي مثل شيتاكي وبورتوبيلو. وتشير العديد من آراء المستهلكين إلى أن نكهة قهوة الفطر لا تختلف كثيرًا عن نكهة القهوة العادية. ومع ذلك، فإن الفوائد الصحية المقترحة لقهوة الفطر، بما في ذلك تقليل القلق وتحسين المناعة، تجعلها شائعة جدًا في ايامنا هذه.
لصنع قهوة الفطر، يتم استخراج الأجسام المثمرة للفطر وتحويلها إلى مسحوق عضوي خالٍ من مواد الحشو والحاملات والمواد المضافة الأخرى. من خلال عملية استخلاص مزدوجة، يتم بعد ذلك تجفيف الفطر وطحنه إلى مسحوق ناعم وخلطه مع حبوب البن المطحونة. يمكن تحضير قهوة الفطر باستخدام نفس طرق القهوة العادية لصنع مشروبات الموكا أو اللاتيه أو القهوة السوداء.
هل قهوة الفطر افضل للصحة من القهوة العادية؟
في قهوة الفطر، عادة ما يتم دمج كمية من مسحوق الفطر مع كمية مساوية من حبوب البن المطحونة. نظرًا لأن مسحوق الفطر لا يحتوي على مادة الكافيين، فإنه يقلل محتوى الكافيين في المنتج النهائي إلى النصف، مقارنة بالقهوة العادية. ومع ذلك، قد لا يكون هذا صحيحًا بالنسبة لجميع ماركات قهوة الفطر. فغالبًا لا يتم إدراج محتوى الكافيين على عبوات المنتجات. لذلك، قد تحتوي مشروبات قهوة الفطر على حوالي نصف كمية الكافيين الموجودة في فنجان قهوة عادي، ولكنها تحتوي على كمية أكبر بكثير من الكافيين مقارنة بالقهوة الخالية من الكافيين.
على الرغم من وجود العديد من الادعاءات الصحية حول فوائد قهوة الفطر، ولكن حتى اليوم لم يتم إثبات أي منها علميًا. ومع ذلك، هذه هي الفوائد "المزعومة" لقهوة الفطر:
- قد تحسن المناعة
- تحمي من السرطان
- مضادة للقرحة
- مضادة للحساسية
- قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
خلاصة القول، قهوة الفطر هي مشروب قهوة رائج مصنوع من مزيج من القهوة العادية ومستخلصات الفطر الطبي. وعلى الرغم من وجود العديد من الادعاءات الصحية المتعلقة باستخدام الفطر وقهوة الفطر لمختلف الحالات الصحية، إلا أنه لم يتم التحقق من معظمها حتى هذه اللحظة. لذا، يمكننا القول إن مقولة "قهوة الفطر أفضل للصحة من القهوة العادية" هي خرافة.
